In Groningen zijn voor de zestiende keer het WK snertkoken en het WK stamppotkoken gehouden. De deelnemers strijden er ieder jaar om de zilveren snertslaif en de zilveren opscheplepel.

De 21-jarige Renate de Vries was al twee keer wereldkampioen snertkoken, in 2007 en 2009. Renate, heeft een passie voor alles wat met koken te maken heeft. Met haar gingen we op zoek naar de ideale ingredienten om een goede erwtensoep te maken. Wat is haar geheim voor een goede snert? Alles wat u wilde weten over snert, met gratis recepten. Een met en een zonder vlees.

Renate heeft haar titel vrijdag in Groningen moeten afstaan. Werner Drent is de snertkampioen van 2010.  

• Traditionele snert (van Renate):
  
  Ingredienten:
  Spliterwten 500 gr
  Krachtige bouillon 5 liter
  Uien 2 st.
  Prei 2 st.
  Wortel 1 st.
  Aardappel 2 st.
  Knol (klein ) 1 st.
  Rookworst 2 st.
  Rookspekjes 200 gr.

  Voorbereiding:
  Trek een krachtige bouillon van krabbetjes en een soepbouquet van kruiden. Laat de erwten weken.

  Bereiding:
  Zet de bouillon op het vuur en voeg de hele erwten toe. Laat dit zachtjes trekken, voeg later de gewassen spliterwten toe. Voeg 2 uien, 2 preien, 1 winterwortel, 1 knolselderij, 2 grote aardappels toe en laat dit alles zachtjes trekken.

  Neem lekker de tijd om te koken ! ( 2 uur ongeveer )

  Het geheel op smaak brengen met zout. Lekker om er bij te doen : een spek zoutje, met kaas of roggebrood met spek.

  Variatie met lamsvlees
  In plaats van rookspekjes kan het recept ook gemaakt worden door 250 gram lamsvlees toe te voegen en mee te koken.
   

• De snert zonder vlees (van Renate):

  Ingredienten:
  Spliterwten 500 gr
  Krachtige bouillon 5 liter
  Uien 2 st.
  Prei 2 st.
  Wortel 1 st.
  Aardappel 2 st.
  Knol (klein ) 1 st.
  Blad selderij 50 gr

  Voorbereiding:
  Trek een krachtige bouillon van groenten (prei/ui/wortel en kruiden denk aan pepers,laurier, jeneverbessen, tijm, kruidnagel enzovoort ) zo heb je een goede basis om een goede snert te maken. de voorbereiding is belangrijk... de bouillon geeft namelijk veel smaak ( dus heel belangrijk )

  Zet de 5 liter bouillon op, laat de bouillon lekker koken.
  Spoel de split erwten schoon en voeg deze toe.
  Laat dit samen lekker koken, denk er aan blijf goed roeren!
  Snijd ondertussen de groenten fijn en maak ook deze schoon.
  Blijf onder tussen goed roeren!
  Voeg langzaam de groenten toe en laat dit samen lekker koken tot dat er een mooie dikke massa ontstaat.

  Zo heb je een lekker snert.

  Snij wat lekkere kruiden en bladselderij en gebruikt dit om zo lekker af te garneren.
  Leuk om er bij te serveren: een kaas zoutje of een kaas broodje.