"Een gebakken visje met een béétje nassi." Zo luidde Ramon Beuk zijn bestelling op het vroege uur op de Centrale Markt in Paramaribo. “Doet u ook maar een stukje kip erbij en een beetje kousenband. Niet te veel. Gewoon van alles een beetje.” Als men in Suriname ‘ een beetje’ zegt dan bedoelt men niet ‘weinig’.
door Nellie Bakboord
Ramon Beuk moest die ochtend toen driekwart van Paramaribo nog in diepe rust was de goedlachse Javaanse kokkin echt remmen. Ik hield het bij een drooggebakken wetiweti met een beetje kousenband maar wel met een beetje gestoofde bokking. Géén peper! Nergens op de menukaart kwamen onze gerechten voor, maar mijn samengesteld menu kreeg die ochtend van Ramon een keurmerk. Voor de verkoopster geen punt van diskussie.
Je moet echt mazzel hebben als je Ramon Beuk in hoogst eigen persoon in switi Sranan tegenkomt. Die mazzel had ik! In Nederland een bekende Nederlander, in Suriname roept iedereen hem zeer vriendelijk na. Hij krijgt nog net geen dikke brasas. Heel Suriname kent de kookprogramma’s van Beuk. Op straat op de markt waar hij ook komt, ‘bruine bonen met garnalen’ een gerecht wat kennelijk diepe indruk heeft achtergelaten wordt hem nageroepen. Een ongetwijfeld heerlijk gerecht, maar niet alledaags. Typisch Beuk.
Brainstormen
Meer dan genoeg tijd ruimde Ramon in om te brainstormen over de Surinaamse keuken. Een ‘live voetbaluitzending’ zorgde die zondagmorgen ervoor dat aan het smakelijk gepraat een eind kwam. Wij hadden anders de rest van de zondag nog veel meer weetjes uitgewisseld over over allerlei gerechten en waar je in Suriname het lekkerste van het lekkerste kan halen.
Toch heeft hij eerst nog gestudeerd aan de pedagogische academie. Het lijkt alsof ik Ramon al honderd jaar ken. Zonder dat ik echt hoef te dieken naar zijn verleden, privéleven, hobby’s en zijn ambities legt hij een stuk van zijn leven bloot. Ik voel me meer dan bevoorrecht. Wanneer hij een foto laat zien van zijn dochter zie ik een glimlach zoals alleen trotse vaders dat laten zien. Hij praat met liefde over de rijkdom aan diverse gerechten van onze verschillende bevolkingsgroepen, onze diverse groenten- en fruitsoorten en vindt bij mij meer dan een luisterend oor.
Torarica 50
Misschien mocht ik het nog niet verklappen, maar in juli wanneer Torarica 50 jaar bestaat is onze Surinaamse topkok van de partij. Suriname wordt dan opnieuw verwend met diverse verrassende cullinaire hoogstandjes. Ik denk terug aan het 30-jarig feestje van Torarica. De meest waanzinnige lekkere hapjes streelden onze tongen.
Precies dat overkwam ons die vroege ochtend in het piepklein Javaans visrestaurantje. Toen ik Ramon vertelde over de vele kleine restaurantjes op de Centrale Markt kreeg ik hem binnen no time enthousiast om die markt, ver voor de zon haar tanden piert, te bezoeken. Je kan er je maag vroeg verwennen met vers bereide gerechten. Of Beuk het spinaziegerecht van Lilian gaat uitproberen is de vraag maar haar liefdevolle uiteenzetting trok die ochtend wel zijn aandacht.
©NellieBakboord
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Ik weet hoe lekker het visje is, omdat ik ervan heb mogen eten toen nellie ermee thuis kwam. Mooi beschreven hoor Nellie Nu willen we allemaal dat ramon bij ons thuis komt koken!.
Niemand anders dan mevrouw Bakboord kan Suriname zo mooi en goed beschrijven. Ze geeft echt het gevoel, alsof je zelf ook daar aanwezig was, samen op de markt met Ramon Beuk :). Fantastisch artikel! En Ramon Beuk had gelijk, ze is een geweldige en lieve vrouw. Met haar zou ik zeker ooit eens terug willen naar Suriname.
Zo liefdevol als Nellie over mij schrijft, ontkom ik er niet aan een reactie te plaatsen. Ik wil gewoon even kwijt dat Suriname een feest is om te zijn en Nellie een geweldige lieve vrouw is om in zo’n warm land te ontmoeten. Het was genieten! Heerlijk om middels dit verhaal ons prachtig kleine feestje opnieuw te beleven. Bedankt!
Dikke Brasa!
Ramon Beuk
Schrijf over eten en gerechten in switi Sranan en heel Suriname wordt wakker! In een land waar never sleeps booming is, slaap je niet als je er 1x24 uur kan eten.
Ramon, je moet zeker het spinaziegerecht van Lilian proberen. Die vrouw kan koken hoor en ik heb al van vele van haar gerechten genoten. Nellie, wat een leuk artikel; de vroege ochtend is de beste tijd om op de markt te zijn en er is zoveel te proeven.
Groetjes uit Suriname,
Lucinda
Nellie als ik het zo lees begin ik te watertanden. De gestoofde bokking op warme, versgekookte, witte rijst, aai dat is voor mij het hoogtepunt van het vroege marktbezoek. Lekker met veeeeeel peper, in die saus vol uien en verse tomaat. Met een stukje witwiti filet erbij fu pur' a lostu, en wat groenten. Dan kan de dag niet meer stuk!
Wat heb ik genoten van dit artikel, heerlijk in elk opzicht.
Je proeft de authentieke sfeer van de markt, zoals die er altijd al is geweest. En volgens mij kun je daar de lekkerste hapjes krijgen. Nellie doe wat mij betreft meer van deze reportages, dan kan ik meegenieten!
Hi Nellie,
Wat een prachtige beschrijving van dit avontuur op de Centrale Markt !! En dat ook nog in leuk en bijzonder gezelschap ! In addition to you....nog zo een creatieve Surinamer, die Ramon Beuk !
Complimenten voor jouw vertelstijl en kunst om ons mee te leiden naar het hart van onze Sranang Wojo......om mee te smullen van diverse en exotische dishes !!
Hi Nellie,
Wat een prachtige beschrijving van dit avontuur op de Centrale Markt !! En dat ook nog in leuk en bijzonder gezelschap ! In addition to you....nog zo een creatieve Surinamer, die Ramon Beuk !
Complimenten voor jouw vertelstijl en kunst om ons mee te leiden naar het hart van onze Sranang Wojo......om mee te smullen van diverse en exotische dishes !!
NASIE MET MORJON SARDIEN... PROEF HET MAAR.......DAAROM HOU IK VAN SURINAME ....ALLES WAT ETEN BETREFT KAN JE HIER PROEVEN OP NATUURBASIS, BEHALVE POLITIEK......SMAKELIJK ETEN....
Ik hoop dat ze de grootste Surinaamse vlag daar laten wapperen hoog op de dak van Torarica!
Ik adviseer iedere toerist die su bezoekt te proberen in hotel torarica te logeren.De voordelen zijn legio,er is een prima bewaking en de kamers zijn brandschoon,schoner nog dan in nl,het eten is uitstekent,de hygiene slaat alles,kortom ik begrijp niet hoe de michelin sterren worden toegekend.Als het op een correcte manier gaat(volgens mijn maatstaven,verdiend tor er 6)
Ramon Beuker is een topkok,Hotel TOrarica is een koningin onder de hotels van de wereld,ik kan het beoordelen want ik heb in veel top hotels over de hele wereld overnacht.Ik zal mijn uiterste best doen om dit evenement mee te maken.
Torarico, het hotel dat volgens mijn toenmalige hoogleraar Van Dam in de jaren zeventig een uitstekende vergaderplek was (met een mooi zwembad en zo). toen ik er in 2006 was kon ik dat alsnog met eigen ogen aanschouwen.
Nieuwe reactie inzenden