Laura Spierdijk começou um experimento há um ano: ela decidiu consumir apenas alimentos de sua vizinhança imediata. Spierdijk é professora de Econometria e resolveu fazer este experimento depois que descobriu que as batatas que comprava no supermercado vinham da Alemanha, quando há várias plantações de batatas na região em que ela mora, na província de Groningen, no norte da Holanda.

Spierdijk queria com o experimento economizar nos ‘quilômetros’ dos alimentos. As emissões de CO2 no transporte de legumes e frutas podem ser altas, especialmente quando se pensa em cerejas trazidas por avião do Chile, ervilhas da Guatemala, etc.