Kok Kees Guldie van restaurant Van de boer heeft voor de Wereldomroep dit recept gemaakt met kazen uit Zuid-Holland. De kaas kan je ook vervangen door lokale alternatieven.

Lees ook het interview met restauranteigenaar Rianne Andeweg

Voor zes personen:

• 6 plakjes bladerdeeg
• 4 eieren
• 70 gr Boeren Goudse oplegkaas, geraspt
• 70 gr Doruvael, geraspt
• 200 ml room
• 1 el verse thijm, gehakt
• 1 el verse platte peterselie, gehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 3 st cherry tomaten
• peper  & zout
• olijfolie
• bakvormpjes, bakpapier & blindbakbonen (gedroogde spliterwten o.i.d.)   

- Doe de bladerdeeg in de vormpjes, leg er het bakpier in en vul met de blindbakbonen. Bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Haal de vulling erui en bak ze vervolgens nog 5 minuten af.

- Fruit de knoflook met ui even in olijfolie en schep het mengsel over in een schaal. Voeg eieren en room toe en klop het geheel kort glad met een garde. Voeg vervolgens de kazen toe, met de kruiden en meng dit. Breng het mengsel verder op smaak met peper en zout.

- Vul de voorgebakken bladerdeegbakjes met het mengsel en bak de taartjes 20 minuten in een oven van 165°C. Halveer ondertussen de tomaatjes, leg ze bovenop de taartjes en bak nog vijf minuten mee.

• De kaastaartjes zijn lekker met bijvoorbeeld geroosterde groene asperges, meiknolletjes en mosterdsla. 

• De kazen kunnen natuurlijk vervangen worden door andere lokale alternatieven. Zorg er wel voor dat het kaasmengsel voor de helft uit een harde (oude) kaas bestaat.