Bekijk deze video over restaurant De Kas in Amsterdam en zie hoe sous chef Arjen Gossen een druivenfocaccia bereidt. Lees hier welke ingrediënten daarvoor nodig zijn.

Nodig:

• een halve citroen
• 300 gram tarwebloem
• 5 gram zout
• 13 gram bakkersgist
• Anderhalve deciliter lauw water
• halve deciliter olijfolie
• halve eetlepel grofgehakte rozemarijn
• halve eetlepel  tijm
• halve eetlepel witte basterdsuiker
• Grof zeezout
• Rozemarijnzout (optioneel)
• Druiven

Bereiding:

1 Bloem en zout mengen.

2 Gist oplossen in een gedeelte van het water. Daarna mengen met rest van water en olijfolie.

3 Het vocht al mengend toevoegen aan de bloem.

4 Deeg goed kneden en tijm en rozemarijn en zest (citroenschil) doorkneden. (restje tijm en rozemarijn bewaren)

5 Deeg kneden tot een bal en laten rijzen.

6 Het gerezen deeg uitrollen op een bakplaat en beleggen  met druiven.

7 Besprenkelen met rest van de tijm, rozemarijn, zeezout en olijfolie.

8 Nogmaals laten rijzen.

9 Afbakken: 10 minuten op 190 graden Celsius. Daarna 7 tot 8 minuten op 215 graden Celsius.