Terugkijken op het afgelopen jaar kan nog net vandaag, evenals elkaar gelukkig Nieuwjaar wensen. Bij dezen dus allebei.
 
We hebben ook in 2011 wekelijks deze kookcolumn gepubliceerd, 53 keer in het jaar dus, in de Wereldkrant. Die gaat, ook op zondag, in een oplage van meer dan 25.000 de digitale deur uit en wordt op de bestemming (camping, hotel) vaak door meerdere mensen gelezen. Hoeveel mensen dit verhaaltje daadwerkelijk lezen en het recept gebruiken of bewaren, valt niet te controleren. Ons publiek zit verspreid over de hele wereld en betrouwbaar marktonderzoek is niet te betalen, als het al uitvoerbaar zou zijn. Dus daaruit kunnen we niet opmaken wat de populairste recepten zijn.
 
Een goede indicaties is wel onze webstite, waarop de recepten ook worden gepubliceerd. Aan de hand van de statistieken over de bezoekcijfers kunnen wij zien waar de belangstelling van internetters het meest naar uit gaat. Dan blijkt dat u vooral aanslaat op traditionele, nostalgische recepten.
De toplijst over 2011: draadjesvlees (4.617 keer opgevraagd), citroentaart van Oma Jet (3.425 keer), bami goreng (3.238), pindakaas (3.146), Hollandse bloemkoolsoep (3.044), hutspot (2.720), gebakken aardappelen (2.402).
 
Helemaal vergelijkbaar zijn de aantallen natuurlijk niet, want sommige gerechten staan al een jaar op onze website te sudderen terwijl andere pas kort voor Kerst werden gepubliceerd. En naarmate een recept er langer staat, is er meer aandacht voor. De bruinebonensoep en de Elzasser zuurkool van enige jaren geleden zijn inmiddels respectievelijk rond de 19.000 en 16.000 keer opgevraagd. Een voorzichtige conclusie: de Hollandse pot doet het goed, zelfs als die Hollandse pot uit Indonesië of de Elzas komt.
 
Ook de recepten waarop het meest werd gereageerd, kunnen als nostalgisch worden bestempeld. U kwam enthousiast met variaties op stamppotten, herinneringen aan bloedworst en adressen waar men nog rolpens kan kopen. Een absolute topper was wat de reacties betreft de column over corned beef. We waren verrast door de meer dan veertig variaties op een recept voor vlees uit blik, uit alle hoeken van de wereld en aangepast aan plaatselijke ingrediënten. De meeste reacties waren overigens afkomstig van lezers van de Wereldkrant.
 
Om in de nostalgische hoek te blijven hier het recept van een salade van rode bieten, zure haring en appel zoals mijn moeder die in de jaren zestig maakte ‘voor bij de borrel’. Blijkbaar kreeg de visite op feestelijke gelegenheden behalve alcohol en sigaretten ook iets te eten aangeboden ter ontnuchtering alvorens huiswaarts te keren. De salade is nu  een mooi fris voorgerecht bij een winterse maaltijd als stamppot of erwtensoep.
 
Voor 4 personen:
4 rode bieten, gekookt en gepeld / 6 zure haringen of rolmopsen (= 1 pot) / 2 zoetzure appels, geschild / 1 sjalot / 1 flinke zoetzure augurk / 125 gr zure room / 100 gr mayonaise / bieslook
 
Snijd bieten, appels en augurk in blokjes en de haringen in stukken van 2 x 2 centimeter. Snipper de sjalot. Gebruik bij de rolmops de stukjes augurk uit de pot en snijd ook de uitgelekte uien er doorheen. Doe alles in een schaal. Maak een saus van de zure room, mayonaise en klein geknipte bieslook en wat peper (of mierikswortel, als u van pittig houdt). Schep hiervan twee forse eetlepels door de inhoud van de schaal en zet die minstens twee uur afgedekt op een koele plek. Voor opdienen garneren met reepjes haring, schijfjes appel, sprieten bieslook en / of een dot saus. Mijn moeder legde er partjes hard gekookt ei op, maar dat deed ze op vrijwel elke salade. Ze het schaaltje met de rest van de dressing op tafel zodat eenieder er naar eigen smaak wat bij kan nemen. 
 
Reacties onder dit artikel of naar: