Ineens is quinoa in de Nederlandse keukens in de mode. Al in de jaren zeventig wees de NASA dit glutenvrije alternatief voor rijst aan als supergezond voedsel voor astronauten. In de natuurvoedingswinkels kom je de kleine korrels al een aantal jaren tegen, soms onder de naam ‘ganzenvoet’. En nu staat het ook steeds vaker in de schappen van de supermarkten.
Ik kwam voor het eerst in aanraking met dit gewas toen ik een jaar geleden met mijn kampeerbusje over de hoogvlakte van Bolivia reed. Daar, op meer dan drieduizend meter hoogte, bonden indiaanse vrouwen met kleurrijke rokken en bolhoedjes op de groen-gele schoven met de minuscule ronde zaden bijeen – zoals dat daar al duizenden jaren werd gedaan.
De Altiplano, zoals die immense hoogvlakte heet, bleek de belangrijkste quinoaproducent van de wereld. Door de sterk toegenomen vraag in het buitenland waren de prijzen zo gestegen, dat de gemiddelde Boliviaan het traditionele voedsel niet meer kon betalen en goedkoper af was met de hamburgers uit de fastfood-ketens. Voor de producenten, de tussenhandel en het land is dat natuurlijk wel een goede ontwikkeling. Bolivia heeft zelfs een stand speciaal over quinoa op de tuinbouwtentoonstelling Floriade die begin deze maand nabij Venlo werd geopend.
De basisbereiding is simpel: Gebruik 75 gr per persoon. Spoel de quinoa goed af. Breng het aan de kook met dubbel zoveel water (dus 300 gr quinoa met 600 ml water). Laat 10 minuten zacht doorkoken en daarna nog 10 minuten staan met het deksel op de pan. De zaadjes moeten nog licht knapperig zijn.
Het is daarna te gebruiken als rijst of als macaroni, waarbij de smaken net iets intenser overkomen. Een heerlijk voorbeeld vond ik de ‘quinoa-pilaf’ die Marjolein de Vos in de NRC publiceerde. Ik liet de suiker weg en at er merguez (Arabische worstjes) bij.
Een samenvatting van het recept zit opgenomen in de fotoserie hieronder, de hoofdfoto toont het resultaat.
Is quinoa ook in andere delen van de wereld te krijgen? Heeft u recepten? Reacties graag hieronder of per mail naar
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Ik heb het leren kennen in Zuid-Amerika, maar het begint inderdaad ook in nederland steeds populairder te worden. Niet gek, superlekker en supergezond ;). Binnenkort ook informatie op mijn blogje; www.quinoa-info.nl
Ik will meer weten over qinoa al fast bedankt.
Meet vriedelijke groeten
Bij NatureCrops kun je nu ook zelfs repen bestellen met Quinoa, zie http://www.naturecrops.nl/quinoa/wat-is-quinoa.html
ben ook al jaren een grote fan van dit hele handige en o zo gemakkelijk te bereiden graantje ! gelukkig ook vlot te verkrijgen in de bio shops in Praag ! hier nog een lekker receptje dat altijd lukt.. en de groenten kan je uiteraard aan passen aan je eigen voorkeur of wat je in huis hebt.. smakelijk !
Ingredients
2 tablespoons canola oil
2/3 cup quinoa
1 carrot, diced
1/2 onion, finely chopped
1 small head cauliflower, chopped
1/2 green bell pepper, seeded and chopped
2 cloves garlic, crushed
2 cups vegetable stock
3 1/2 cups water
8 canned whole peeled tomatoes, chopped
4 tablespoons tomato sauce (from the can with the tomatoes)
1-1/2 cups Chinese cabbage, sliced
8 basil leaves, torn
2 bay leaves
4 shakes of Italian seasoning
2 cups baby spinach
salt and pepper to taste
1/4 cup parsley, for garnish
Instructions
Heat the oil in a large pot or Dutch oven on medium-high heat. Stir in the quinoa, carrot, onion, bell pepper, cauliflower, and garlic. Cook the mixture for a few minutes until lightly browned, stirring frequently.
Pour in the stock, water, tomatoes and sauce, cabbage, bay leaves, Italian seasoning, basil, and spinach. Increase the heat to high and bring to a boil. Reduce the heat to medium and simmer until the quinoa and vegetables are tender, about 10 minutes. Season the dish to taste with salt and pepper. Garnish with parsley before serving. Also don't forget to remove the bay leaves!
Total Servings: 6
Ik vind quinoa heerlijk maar eet inmiddels wel de rode...helemaal moeilijk te vinden..
De rode heeft het vliesje nog en dit is nóg gezonder! Zoals zilvervlies(volkoren)rijst en witte rijst eigenlijk...
Leuk dat het eindelijk ontdekt word in ons aardappelland :)
@Anonymous. Met uw positieve reactie over rode Quinoa kan ik u vertellen dat wij dit onlangs in ons assortiment hebben opgenomen. En ook de zwarte Quinoa. Nog krokanter dan de rode. Als u het in uw natuurvoedingswinkel niet kunt vinden, kunnen ze het altijd voor u bij ons bestellen.
Op onze site www.terrasana.nl vindt u meer info http://bit.ly/RHESfe
U kunt TerraSana ook mailen of bellen voor meer info of verkooppunten.
Hoop u hiermee vam dienst te zijn geweest.
Trudy Pannekeet
TerraSana
Ik vind quinoa heerlijk maar eet inmiddels wel de rode...helemaal moeilijk te vinden..
De rode heeft het vliesje nog en dit is nóg gezonder! Zoals zilvervlies(volkoren)rijst en witte rijst eigenlijk...
Leuk dat het eindelijk ontdekt word in ons aardappelland :)
Een reactie per mail:
Bulger
Heerlijk recept de Quinoa,
Echter heb ik dit gerecht vandaag klaar gemaakt met Bulger ook zeer smakelijk.
Groet,
Ed van Wieren
Als ontbijt: quinoaflakes. Te krijgen bij de grotere supermarkten hier en in 'gezonde' winkels. Je maakt het als havermoutpap. 1 deel (ter grootte van een eierdop) quinoaflakes, 1 deel rijstmelk, 2 delen water. Kaneel, peper en een vrucht die je lekker vindt (white peach of peer in stukjes). Superontbijt waar je ruim tot de lunch mee toekan.
Dankjewel voor het leuke recept met quinoa. Ik ben helemaal weg van quinoa, en eet het verscheidene keren per week - en het is heel goed voor de lijn! Heb onlangs van een Chinese kennis een recept voor een heerlijke dressing gekregen, die ik graag doorgeef. Hij zorgt voor een hele gemakkelijke maaltijd met quinoa.
Breng 250 gram quinoa aan de kook met een halve liter water en evt. een bouillon blokje, dan sudder voor 15 min. met het deksel erop. De quinoa is pas gaar als je de zilveren randjes kunt zien. Snij inmiddels wat rauwe groente fijn (of overgebleven gekookte groente), doe daarbij wat gekookte stukjes kip, vis (ook uit blik), of gebakken tofu, en maak het af met de dressing. Daarover wat geroosterde sesam-zaadjes en/of gesnipperde amandelen, en je heb een kantklare, volledige maaltijd!
Dressing:
Met een garde vermeng de volgende ingredienten
- 4 El suiker
- 250 dl olie
- 2 El sesam-olie
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper (paprika mag)
- 3 El verse citroensap
- 6 El rijstwijn-azijn
Geniet!
Wij hebben het hier helaas niet maar ik neem altijd een zooi pakken mee terug in de koffer als ik weer eens in NL ben geweest. Het is heerlijk en makkelijk klaar te maken en zo gezond!
Nooit van gehoord en hier ook nog niet gezien.Mss omdat ik er niet op gelet heb..ga nu eens kijken en het als ik het vind ga ik het zeker op tafel zetten.
Gewoon te krijgen hoor in Portugal, bij de natuurvoedingswinkel. Die zijn in elk groot winkelcentrum, meestal tegenover de supermarkt.
Nieuwe reactie inzenden