In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept 'Jamie's balletjes'.

Jamie Magazine ligt in Nederland in de kiosken. Ruim twee jaar na de introductie van de oorspronkelijke (Engelstalige) versie is Nummer 01 van de Nederlandse variant verschenen.
 
U weet wel: Jamie Oliver, The Naked Chef, kokend wonderkind, de Mozart van de nieuwe keuken, grootgemaakt door de Britse tv. Gerenommeerde chefs haalden er 15 jaar geleden hun neus voor op, maar het culinaire voetvolk - de liflafjes en gekunstelde sausjes van de haute cuisine moe - dweepte met hem. Hij was de jongen die niet moeilijk deed, die het eten terugbracht tot de pure smaken.
 
Voor de camera stond hij met zijn armen tot aan de oksels in een teil met salade de ingrediënten te mengen. Met zijn handen druipend van de olijfolie roerde hij takken rozemarijn, knuisten vol zeezout en hele bollen knoflook, die hij met de blote vuist had geplet op een boomstronk, door een bakblik vol aan stukken gesneden aardappelen.
 
Nu, 15 jaar later, is Jamie een wereldmerk. Miljoenen boeken zijn er verkocht, restaurantketen ´Fifteen´ voor de moeilijk opvoedbare maar kookwillige jongeren, 20 Jamie’s Italian-restaurants. En nu dus ook een eigen magazine in het Nederlands. Het is een kloek tijdschrift geworden, 130 pagina's inclusief advertenties. ’90 fool-proof recepten’ staat er groot op de cover.
 
Niet vreselijk verrassend allemaal voor wie bekend is met het fenomeen, maar smakelijk leesvoer voor op de camping of op reis. Het meest sprak me aan het recept 'Feestvarken met salsa rossa’, voor 20 personen. Maar omdat je daar een hele grote oven voor nodig hebt, en een hele varkensschouder,  past het niet echt in deze reeks recensies van kookboeken voor onderweg. De Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus waren ook erg lekker:
 
Voor 10 personen
4 tenen knoflook / olijfolie / 2 blikjes (à 400 g) gepelde tomaten / 1kg gehakt hoh / 2 eieren / een flinke handvol geroosterde pijnboompitten / 4 el gehakte peterselie / 5 el geraspte parmezaan / 2 sneden oudbakken brood, geweekt (1 kg spaghetti of brood van de landsstreek).

Fruit twee gesnipperde tenen knoflook in wat olie. Voeg tomaten en royaal zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur pruttelen. Meng gehakt, 2 geperste tenen knoflook, losgeklopte eieren, pijnboompitten, peterselie en parmezaan in een kom. Knijp het brood uit en meng het met peper en zout door het gehakt. Rol er kleine balletjes van.

Verhit in een grote bakpan wat olijfolie en bak daarin in 6-8 minuten de balletjes bruin. Doe ze bij de pruttelende tomatensaus en dien op in een grote schaal. Eten met spaghetti of, minstens zo lekker, met boerenbrood.