Als je de gemiddelde Nederlander vraagt wat nou een typisch Ne-derlands gerecht is dan hoor je vaak ‘erwtensoep’. En dat mag ook best, want alhoewel er in meerdere landen een variant is van de groene maaltijdsoep, is men zelden geneigd om deze in een adem te noemen met andere culinaire hoogtepunten.
Er gaat weinig boven moe thuis komen, koud van het fietsen met wind tegen, drijfnat van de herfstregen, en een dampende kop erwtensoep in je handen gedrukt krijgen. De geur van de soep alleen kan je al doen opleven! De soep staat stijf van de lekkerheden: vaak zit er behalve rookworst ook nog spekjes in, en elke volle lepel vind je de ietwat zoetige smaak van de erwten, het gerookte van de worst en de zoutigheid van de spekjes. Al met al een ware smaakervaring!
En laat het nou ook nog eens een gemakkelijke soep zijn om te maken, zowel in voorbereiding als in ingredienten. Heeft u geen rookworst? Neem dan knakworstjes en wat bacon. Geen prei? Een sjalotje of een lenteuitje biedt uitkomst. Niets moet, veel mag.
Het enige wat vrijwel een vereiste is, is dat men de soep een dag vantevoren maakt: de soep is écht lekkerder de volgende dag!
Erwtensoep
2 liter water
500 gram spliterwten
2 wortels
1 prei
2 stangen bleekselderij
1 klein uitje
Laurierblad
Rookworst
Zout spek
1 bouillonblokje
Was de erwten en zet ze op met het water, het laurierblad en een bouillonblokje. Breng het langzaam aan de kook.
Bak de spekjes uit in een aparte pan. Was de groenten: schil de wortels en snij ze aan stukken, en snij ook de prei en de bleekselderij klein. Snipper het uitje. Neem een halve eetlepel van het spekvet en smoor de wortels, de prei, de bleekselderij en het uitje heel even, en voeg de groenten dan bij de soep. Voeg nu ook de rookworst toe, en de spekjes, en kook de soep totdat de ertwen stukgekookt zijn.
De volgende dag, verwarm de soep voorzichtig om aanbranden te voorkomen, snij de rookworst in stukjes en doe ze terug in de pan.
Eet smakelijk!
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Zelf vind ik deze erwtensoep na veel omwegen altijd nog de lekkerste.
Erwtensoep Recept – Was de spliterwten goed, liefst meerdere malen. Laten weken is niet nodig. Laat de spliterwten, het erwtensoeppakket of de vers gesneden groenten in een pan met een anderhalf tot twee liter water aan de kook komen en laat dit minstens een uur zachtjes pruttelen.
De in blokjes gesneden aardappelen, de speklappen en de bouillonblokjes mogen hier gewoon bij. Zodra er geen erwt meer is te zien en de soep goed gebonden is, is deze klaar.
Wel een rookworst, snijd deze in plakjes en voeg de rookworst toe aan de soep. Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe aan de soep, naar smaak.
Erwtensoep Ingrediënten
1 pak spliterwten (400 gram), gedroogd
1 erwtensoep pakket (kant en klaar, gesneden en gewassen, uit de supermarkt) of:
2 grote vers gesneden preien, een flink stuk knolselderij, een winterwortel, een ui en verse selderij
1 grote aardappel
2 bouillonblokjes (dit is redelijk zoutarm), voor wie de soep steviger van smaak wenst, 3 of 4 bouillonblokjes
Voor degenen die graag wat vlees in de soep willen: een gewelde rookworst of twee ons uitgebakken spekjes smaakt prima in deze soep.
Ook is het erg lekker om een paar speklapjes in stukjes te snijden en mee te laten trekken, zodat deze zacht worden en meer vulling geven aan de soep.
bij koud weer altijd erwtensoep serveren.mijn ingredienten zijn 3 aardappels,3 uien groot,1 prij,1bolletje knooflook,3 theelepeltjes kerry.2 theelepeltjes witte peper,een halve droge metworst in dunne plakjes, 500 gr spliterwten,1 hamschijf,500 gr krabbertjes,varkens pootjes eigen keus,2 liter water.eet smakelijk.
mijn hemel, wat is dit voor soep? Mijn moeder zou zich 3 keer omdraaien in haar graf.
Het karakter van erwtensoep komt van de knol, stam EN blad van de selderij.
Verder onontbeerlijk zijn de varkenspoten (knie) en het dikke vel. Dat vel gaat later op roggebrood met mosterd.
Geen peen, ui en laurier!!! Laat staan het zo verafschuwde blokje.
maakt het uit....als het maar lekker !!!!!
yam-yam
Ik doe er altijd een in blokjes gesneden aardappel vanaf het begin bij. Om de soep een beetje dikker te maken. Op je bord vind je geen aardappel terug.
Waar ik het vandaan heb weet ik niet. Misschien van mijn moeder.
Gerard van Gaalen.
Er hoort natuurlijk knolselderij in maar dat is inderdaad niet overal te koop, of het is schreeuwend duur. Wij hebben toevallig een erwtensoepavond gepland deze week met een groepje Nederlanders uit de regio. Daar kijken we erg naar uit, ook al zijn de temperaturen nog niet echt winters.
Heerlijk die hollandse erwtensoep! Als het wat kouder wordt is dat ook het eerste waar ik aan denk. Mijn moeder gebruikte altijd knolselderij i.p.v. bleekselderij; maar dat is een kwestie van persoonlijke voorkeur of verkrijgbaarheid van de ingredienten. Ik vond tussen mijn kookboeken nog een zeer oud prisma kookboekje van Mia Snelder (1963). Zij geeft als ingredient ook knolselderij ipv bleekselderij. Verder wil ik nog even aandacht vragen voor de variant bruine bonensoep, eveneens een maaltijdsoep, die met ongeveer dezelde ingredienten wordt klaargemaakt en die minstens even lekker - zo niet lekkerder - is (iets pittiger van smaak) dan de spliterwtenvariant.
Nieuwe reactie inzenden