Ik erger me groen en geel aan die verpakkingen die onder het marketingmom van versheidsgarantie expres zwaar verzegeld zijn. Juist als je met vette vingers staat en het verpakte ingrediënt dringend nodig hebt.
‘Week de pruimen in de thee’ staat er dan doodleuk in je zelfgeschreven recept. Oké, even een nieuw pakje uit de voorraad plukken. Blijkt zo’n doosje van een cellofaan-losscheurstrookje voorzien te zijn, nog dunner dan een babyhaar! Daar sta je dan met je deegbeplakte Tuttifrutti-stol handen. Friemelen tot je een ons weegt. Dat lukt dus voor geen meter.
De rest is geschiedenis. Het daaropvolgende gesprek met Onze Lieve Heer was niet mals. Het is goed dat de keuken even leeg was. Alleen Willem, onze labrador, keek me even meewarig aan om vervolgens de zalige ochtendslaap der onschuldigen weer op te pakken.
Ergerlijk! Dat is het. Zo zijn er ook koffiepakken die aan de bovenkant twee minuscule lipjes hebben die vóór opening uiteen getrokken moeten worden. Het lipje breekt, je vingers zijn te glad. Of door een ergerlijke fabricagefout ontbreekt één van de twee scheidingslipjes. Grrrr.
Het lijkt wel of ze het expres doen. Net zo goed als ze er bij de pastafabrikanten een sport van maken de kooktijd ergens op het pak te verstoppen. Ik weet het, ik weet het: maak je pasta zelf en je hebt nooit meer last. Toch heb ik wel eens van die momenten dat daar even geen tijd voor is en dan grijp je dus naar zo’n kant en klaarpak. Met-zonder duidelijke kooktijd. Is het nu vier, acht of dertien minuten?! Een hobbykok wil toch wàt houvast in het culinaire leven. Vandaag hier een recept dat qua ingrediënten geen nadere toelichting, gebruiksaanwijzing of cryptografie meer nodig heeft.
Nodig voor 6 à 8 personen:
1 groot vel kant en klaar bladerdeeg uit het koelvak van de super/ 1 courgette in dunne plakjes/ 1 aubergine in de lengte in plakken van een halve centimeter/gedroogde tomaatjes op olie/ een bakje mini mozzarella bolletjes of een grotere bol in stukjes/ 1 à 2 gegrilde rode paprika’s uit de pot/een handje gesnipperde basilicum en peterselie
Oven voorverwarmen op 180 graden. In een grillpan met heel weinig olie courgette- / aubergine plakken roosteren. Beetje peperen. De grote ronde lap bladerdeeg in een ronde bakvorm (23 of 26cm) draperen. Ik deed het dit keer in een siliconen exemplaar. Gaatjes in de deegbodem prikken. Bodem dakpansgewijs beleggen met plakken aubergine en courgette. Daarop de mozzarella, tomaat en paprika arrangeren, bestrooien met de fijngesneden kruiden, wat zout en wat losse olijfolie. 20-25 minuten in de oven. Klaar. Lekker als bijgerecht met sla en witvis, of als snack. Meer variaties? Graag direct hieronder of naar:
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Beste Albert,
Gisteren zag ik op de voorpagina van de wereldkrant al staan: Albert'sbladerdeegsnack. Ha, weer een recept van Albert Bek, die vind ik persoonlijk altijd de leukste. Alleen al om het verhaal bij het recept, dat me altijd aanspreekt, en dan ook nog om de recepten zelf, waarbij het water me vaak in de mond loopt. Ik maak ze dan ook vaak!
Nu de bladerdeegsnack. Geen snack hoor, maar een volwaardige maaltijd.Ik heb hem vandaag gemaakt als lunch. Aangezien ik geen bladerdeeg in huis had heb ik een vel korstdeeg genomen, dat was ook lekker. Er was evenmin mozzarella, dus week ik uit naar een bûche de chêvre. Heel lekker. De olie van de (eigen oogst) gedroogde tomaatjes heb ik er rijkelijk over gesprenkeld. Het was heerlijk. Ik hoop op nog vele lekkerBekjes. Vriendelijke groet,
Marianne, Chélan, Frankrijk
**********************************************************************************
Oeiiii Marianne, ik moet er van blozen! Zóveel complimenten op een kluitje. Alle recepten zijn altijd zelf getest, dus alle culinaire voetangels en klemmen zijn er zo'n beetje uitgezeefd.
Fijn dat het zo lekker smaakte. In Frankrijk is van het merk Herta het grote bladerdeeg zo te koop. Pâte Feuilletée bij Casino of Intermarchee of Leclerc. Maar ook andere grote (Franse) merken verkopen de ronde of vierkante lappen deeg. Mmmmmm.
Albert Bek.
Hier het geitenkaas-courgettetaartje van Frans:
Quiche met geitenkaas en courgette
Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten
boter om mee in te vetten
ca. 6 plakjes bladerdeeg
2 à 3 bakjes smeerbare fromage de chèvre frais
1 grote courgette, in dunne plakjes gesneden
klein bakje crème fraîche (125 mililiter)
2 eieren
1 bakje gerookte spekreepjes
bakvorm van 20 cm doorsnee
Smeer de bakvorm met boter in. Leg het bladerdeeg in de vorm en prik er gaatjes in met een vork. Verspreid vervolgens de fromage de chèvre frais op de bodem en smeer deze uit. Dek de kaas af met de plakjes courgette. Voeg de crème fraîche en de geklopte eieren toe. Bestrooi de taart met spekreepjes en plaats hem gedurende ruim 30 minuten in een op 210 ˚C voorverwarmde oven.
Dag Albert,
Kan het zijn dat wij elkaar van de Culinaire Club CCA (Sonesta) kennen ? Een tip voor het al dente koken van pasta (spaghetti, tagliatelle, fettucine etc): ruim water aan de kook brengen; de pasta er in doen en als het water weer kookt drie minuten op hoog vuur (zonder deksel) laten doorkoken.
Daarna gas uit , deksel op de pan en zeven minuten laten garen. Dikke pasta zoals penne etc 1 minuut langer laten koken.
De tijden luisteren vrij nauw. Ik voeg hierbij een recept van een quiche dat qua idee wat op het recept van vandaag lijkt. Ik maak dit recept graag. Enjoy !
Hartelijke groet en dank voor je recepten in de RNW; ik lees die altijd.
Hartelijke groet Frans
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Beste Frans,
Nee, ik denk niet dat we elkaar van de CCA kennen, ik ben grotendeels autodidact en kreeg daarnaast van huis uit ook de nodige ervaring mee. Het lijkt me een eervolle aangelegenheid om van deze club lid te mogen zijn.
Wat attent van je om zowel een tip alsook een recept te sturen. Door de wisseling van de winter- naar de zomertijd, vertoont de internetsite wat kuren. Ik plaats je recept met je welnemen dan ook liever in onze reactiebalk op de site.
Nogmaals dank !
tat Albert Bek
Ik doe m'n best Jenny! Dank voor je complimenten.
Overigens kan op dit recept ook een beetje paneermeel worden gedrapeerd. Ik wrijf altijd twee beschuitjes tegen elkaar die zo prachtig tot kruim vervallen. Een witte, geroosterde boterham in de staafmixer gaat ook prima.
Bij jullie is het herfst, bij ons begint de lente nu goed door te breken! In de keuken kan ons niets gebeuren, daar profiteren we van de culinaire voordelen van alle seizoenen!
Met vriendelijke seizoens-groet, Albert Bek.
Tat Albert
Verstuurd vanaf mijn iPhone
Op 25 mrt. 2012 om 11:32 heeft "Jenny Kievit" <jkievit@bigpond.com> het volgende geschreven:
Hallo Albert,
Hartelijk dank voor de altijd weer originele recepten, ik hou van koken en probeer de meeste van jou uit. Ga zo door s.v.p.,
Hartelijke groet uit Perth West Australië,
Jenny
Hier nog even een tussendoor reactie op het ingelegde citroenrecept, zie ook: www.rnw.nl/nederlands/article/ingelegde-citroenen
Hi Albert, prachtig beschreven, heel duidelijk ook.
Wij hebben citroenen in de tuin met een dikke schil "Lemon Meyer". Op mijn blog heb ik laatst beschreven (en geïllustreerd) hoe ik daarvan Preserved Lemons maak: http://www.2skippers.nl/?p=1295
Beste lezers,
Ik kreeg een aardige tip én een recept uit Frankrijk van Frans Hof. Die plaats ik morgen, omdat de zomer- en wintertijd-wissel kennelijk tot wat aanpassingsproblemen leidt. Dergelijke acties geven bij mij altijd digitale ongelukjes, en die voorkom ik vandaag liever. Laat dit u er niet van weerhouden om meer reacties te sturen, graag zelfs. Albert Bek
Nieuwe reactie inzenden