In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van TURBO TULBAND
Mijn oma uit Scheveningen was een lekkerbekje. Oma Dirkje was een pronte, goedlachse vrouw en de keuken in haar huis aan de Juriaan Kokstraat was haar exclusieve domein.
Daar bakte zij voor haar gezin levensgrote gehaktballen waar steevast gretig op geloerd werd als ze lagen af te koelen. Of ze bakte schalen vol scholletjes, die ze even door een badje melk haalde alvorens ze de gloeiendhete koekenpan in gleden. En als het ‘feestig’ was dan stuurde ze mijn moeder er op uit om bij een kruideniertje in de nabijgelegen Badhuisstraat cakemix van Frisia te halen. Frisia moest het zijn en anders niet.
Ruim zeventig jaar later bakt mijn moeder, die inmiddels 84 is, nog steeds met Frisia (Melle Steensma sinds 1886). Geen cake maar tulband. Die toont nog ‘feestiger’. Tulband met de kerst, sinterklaas en tulband voor de verjaardag of met de ‘paas’. We raken er nooit op uitgekeken. Geen feest zonder tulband en zonder tulband geen feest. Mijn moeder zegt dat het door Frisia komt. Ik zeg dat het komt door de extra ingrediënten die zij met gulle hand aan de kant en klaarmix toevoegt. Zeker is wel dat alleen haar tulband die onmiskenbaar volle smaak heeft en net dat beetje smeuïgheid dat de fabriekscake ontbeert. De fabriekscake is domweg vet. Dat is echt wat anders dan smeuïg.
In het recept kies ik bewust voor de gulle hand van mijn moeder. Dan weet ik zeker dat het goed komt. De rode versierkers laat ik weg. Die vond ik smerig. Ze moet er nog steeds om lachen. “Die was ook niet om op te eten.”
Ingredienten:
• Pak (frisia) tulband 800 gram
• 250 gram roomboter
• 5 eieren
• 130 gram amandelspijs
• poedersuiker
• tulbandvorm ( 22 centimeter)
Meng boter en amandelspijs op kamertemperatuur en voeg roerend ( mixend) de tulbandmix en de 5 eieren toe.
Bakvorm invetten met boter en bestrooien met fijn paneermeel.
Beslag overgieten in bakvorm en de tulband 90 minuten op 160 graden ( elektrische oven) bakken. Daarna bakvorm omgekeerd op rooster plaatsen en na vijf minuten vorm verwijderen. Bestrooi de tulband met poedersuiker.
Reacties direct hieronder of naar
E-mail deze pagina
Print deze pagina
ik heb een vraag ,op de markt Frisia Tulband Mix gekocht, koop het al 25 jaar in de winkel, maar hier hadden ze het ook, maar.... wat mij nog nooit overkomen is, [ik bak er altijd 7 geef 5 weg 2 voor ons en de visiete] alle 4 de pakken, waren een klont, ik heb met mijn handen de boel los gemaakt, ze zijn niet gelukt, mijn vraag ik vermoed, dat de pakken nat zijn geweest, heeft dat invloed op het bakken? vr. groet
Hallo Rik
gevlucht uit Indië, opleiding in Nederland en nu gepensioneerd in de VS, snak ik naar Indische recepten, jouw recepten met leuk inleidend verhaaltje, lees ik elke keer gretig en glimlach om de leuke stijl.
Wees zuinig op jouw moeder met haar wentelteefpannetje! Blijf ons recepten vertellen, die wij likkebaardend lezen! Heb je ook een Indisch gerechtje van jouw moeder? All the Best Mary Joyce
Subject: Betreft Tulband
Deze vanmorgen uitgeprobeerd alleen de tijd van hete lucht oven zet ik toch een vraag teken achter 45 min. op 140 de helft was nog nat!
Er zit toch wel veel verschil in tijden tussen 90 min op 160 en 45 min op 140 graden klopt dit wel?
Vriendelijke groet
Jan Willem van Dam
Mijn antwoord:
Het moet toch echt zijn: 90 minuten op 160 graden ( elektrische oven). Probeert u het dus nog eens! Succes.
Vriendelijke groet,
Rik Rensen
Hoofdredacteur Radio Nederland Wereldomroe
als je in het buitenland woont dan is frisia mix niet te krijgen. Is daar een oplossing voor?
Geachte anonymus,
Jazeker is daarvoor een oplossing. Zie het recept en de website die ik hieronder suggereer.
vriendelijke groet,
Rik Rensen
Beste Michel,
kijk eens op:
http://www.le-connaisseur.nl/index.html
Volgens mij krijg je de pakken dan thuisbezorgd.
Rik Rensen
Beste Rik
Geweldig recept in de WereldKrant, rubriek "WereldKeuken" maar waar vind ik buiten Nederland een Pak tulband 800 gram en dan ook nog van Frisia. Klinkt heerlijk. Sta natuurlijk open voor sugesties.
Met vriendelijke groeten
Michel Fasen
Saturargues
Frankrijk
Welgemeende excuses. Ik had natuurlijk kunnen weten dat de buitenlandse supermarkten en bakkertjes geen kant en klaarprodukten verkopen. Toen ik nog woonachtig was in Rome liep ook ik na elk bezoek aan Nederland te slepen met tassen Indische kruiden, pindakaas en zelfs vacuumgetrokken ingevroren haringen, die aan het einde van de reis maar net in licht ingevroren toestand de Romeinse vriezer haalden. Daarna was het weken lang genieten tot afgrijzen van onze Romeinse vrienden die er niet aan moesten denken een vis- vastgehouden aan zijn staartje - de geopende mond in te laten zakken.
Hieronder een recept voor de mensen die het zonder een kant en klaar pak moeten stellen:
Ingredienten:
- 250 gr. boter
- 200 gr. suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 eieren
- 6 druppels citroenaroma of het sap van een halve citroen
- 1 mespunt zout
- 500 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- ca. 1/8 ltr. melk
- 150 gram krenten
- 150 gram rozijnen
- 130 gram amandelspijs
Meng de boter (kamertemperatuur), de amandelspijs, de suiker, het zakje vanillesuiker, zes druppels citroenaroma ( of de sap van de halve citroen), het mespuntje zout, het zakje bakpoeder met de eieren en voeg nadat deze ingredienten goed gemengd zijn al roerend de 500 gram bloem toen. Wanneer de ingrdienten gemengd zijn de melk al roeren toevoegen. Blijven roeren tot er een gladde massa ontstaat.
Een tulbandvorm (22cm) invetten en betrooien met fijn paneermeel. Beslag overgieten in de bakvorm en de tulband 90 minuten op 160 garden ( elektrische oven) bakken. Daarna de bakvorm omgekeerd op een rooster plaatsen en na vijf minuten de vorm verwijderen. Betrooi de tulband met poedersuiker.
Rik Rensen
Hallo Rik,
Dat recept is nog wel te volgen, Ik heb echter toch nog 2 vragen.
Hier in New Zealand wordt nog steeds veel gebakken en bakpoeder verkopen ze dan ook niet in zakjes maar in doosjes of pakken van 150 gram of meer. Mijn vraag nu hoeveel gram bakpoeder in een zakje.
Tweede vraag hoeveel amandel meel is er nodig om 130 gram amandelspijs te maken.
Ik kijk altijd met plezier naar de recepten in de Wereldkrant en probeer ze ook nogal eens uit.
Groetjes uit New Zealand, Tonni.
Webshops zijn verschrikkelijk handig voor wie in het buitenland woont en ingredienten uit Nederland wil betrekken. Bakprodukten, waaronder Frisia koopt u ondermeer via de webshop:
http://www.le-connaisseur.nl/index.html
Rik Rensen
Goedendag!
Met plezier lees ik de recepten in de Wereldkrant en met mij denk ik andere expats.
Aangezien wij niet in Nederland wonen kunnen we natuurlijk alleen zuivere produkten kopen en niet een Nederlands “kant en klaar mengsel”.
Daarom mijn vraag: wat zit er in dit Frisia Tulbandmengsel? Ik neem aan meel en droge gist? Of ook nog iets anders?
Als ik eens in Nederland ben, stel ik vast, dat in de supermarkt behalve “bloem” geen andere soorten meel aangeboden wordt, overal zit al iets door, zoals in zelfrijzendbakmeel, cakemeel enz. In Zwitserland werkt men vooral met meel en voegt dan de rest nog toe.
Het is soms moeilijk internationaal recepten uit te wisselen. Laatst kreeg ik een recept, waarvoor ik een bamipakket nodig had. Natuurlijk kun je de losse ingrediënten overal krijgen, maar je moet wel weten wat er in zit.
Ik ben benieuwd wat voor recepten nog allemaal volgen. Bedankt.
Met vriendelijke groet
Janny Kooistra Jehle, Ettingen (bij Basel, Zwitserland)
Hallo,
Ik volg altijd met grote interesse de recepten die in de wereldkrant
verschijnen. Maar soms heb ik moeite om het recept tot uitvoering te
brengen. Zo ook deze keer met de tulband van oma Dirkje. (Wereldkrant
van 21 November 2010). Wij hebben hier geen FRISIA!! En dat gebeurt
meerdere malen ook met andere recepten. In Nieuw Zeeland is er minder
keuze wat ingredienten betreft. Misschien kunt U in de toekomst een
beetje rekening houden met deze beperkingen en een redelijk
vervangingsmiddel voorstellen bij twijfel? Vele producten die in
Nederland vanzelfsprekend zijn hebben hier nog nooit het daglicht
gezien.
Nu heb ik zelf genoeg fantasie om iets te bedenken wat er dichtbij zou
kunnen komen, maar ik ben geen kok, dus dan mis je misschien net
datgene wat het zo lekker maakt. Daarom houd ik me graag aan een
recept van iemand die weet wat hij doet.
Bij deze vriendelijk dank voor de recepten, en ook het leuke verhaal
wat er aan vooraf gaat. (wordt zeer gewaardeerd).
Groeten uit Nieuw Zeeland,
Gerrit Timmerman
Beste Rik Rensen,
uw stukjes over recepten zijn altijd gezellig en nostalgisch!
Ik ben van plan de tulband te gaan maken, maar staat er op de foto niet een tulband met ook krenten erin? U vermeldt daar niets over in het recept. De rode versierkers is inderdaad smerig, die laat ik ook weg!
Hoeveel gram rozijnen/ krenten gaan in de tulband?
mvg. Christien Nolet, Thessaloniki
Een reactie die via de mail binnenkwam:
Heerlijke tulband :)
Maar hoe maak je hem in een land waar geen kant en klare pakken tulband te koop zijn. De werelkrant richt zich toch op mensen in het buitenland!
Agatha
Hieronder nog een reactie die ik via de mail ontving. 'Mevrouw' moet natuurlijk 'meneer' zijn. Maar verder bedankt voor het enthousiasme. In de reactie hieronder kunt u de website vinden waar u Frisia bakprodukten eventueel kunt bestellen.
vriendelijke groet,
Rik Rensen
Geachte mevrouw ik heb uw berichtje in de wereldkrant gelezen en gaf ik het door aan mijn vrouw , zij bakt regelmatig appelcakes ook voor goede vrienden en familie , zij kan het merk Frisia (Melle Steensma 1886) helemaal niet , is dit alleen in Scheveningen te krijgen ?? wij komen onregelmatig in Scheveningen ook wel de keizerstraat enz vooral zomers , ieder geval bedankt voor het leuke recepje en gaan , indien we de juiste incridienten hebben bemachtigt het bakken , mijn vrouw dan H.Groetjes Familie J.Barber te Breda.
Nieuwe reactie inzenden