Stroopwafelsoufflé

Nieuwe manier van stroopwafels eten

Een stroopwafel bij de thee of koffie is natuurlijk heerlijk. Maar wist je dat je er ook een lekkere soufflé van kunt maken?

Deze nieuwe manier van stroopwafels eten blijkt populair te zijn. Het staat bijvoorbeeld op het menu van het restaurant van het College Hotel in Amsterdam. 

Natuurlijk moet je eerst aan stroopwafels zien te komen om dit gerecht te kunnen maken. Je zou eerst zelf kunnen bakken met het WereldExpat-recept van goudse stroopwafels. Maar als je dit te veel werk vindt, kun je het recept ook maken met je lokale favoriete honing (chewy) koekjes. Of je moet een extra voorraad stroopwafels mee terug nemen als je weer in Nederland bent.

Onderstaand recept is voldoende voor zes porties of vier grotere porties.  

Ingrediënten:
4 eieren
25 gram boter
25 gram bloem, gezeefd
200 ml melk
4 stroopwafels
2 el poedersuiker

Dit heb je nodig:
Soufflébakjes (4 met een inhoud van 150 ml of 6 met een inhoud van 100ml)
Keukenmachine of vijzel

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Splits de eieren en klop de eierdooiers los. Laat intussen de boter smelten op een laag vuur. Roer de bloem door de boter en schenk al roerend beetje erbij beetje de melk bij tot er een gladde saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte eierdooiers erdoor. Laat dit mengsel afkoelen.

Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout en zet het even in de koelkast. Maal de stroopwafels zeer fijn in een keukenmachine of stamp ze fijn in een vijzel. Schep het eiwit voorzichtig door het dooiermengsel en schep als laatste de fijngemalen stroopwafels erdoor.
 

Vet de soufflébakjes in en verdeel het mengsel over de bakjes. Veeg de randen van de soufflébakjes goed schoon en zet ze voor 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. Tip: open de oven niet tijdens het bakken. Strooi de poedersuiker er overheen en serveer direct. Ook lekker met een bolletje vanille-ijs.

Heb je het mengsel in de bakjes gedaan, zet het dan gelijk in de oven. Anders heb je kans dat de stroopwafelkruimels naar beneden zakken.   

Strooi poedersuiker over de soufflés  heen en serveer direct.