Een natte dag op de camping, waar hebben we dan zin in? In Engeland, dat toch al niet bekend staat om haar mooie weer, maken ze dan Stilton mushrooms. Onze Engelse kok Mike Cowley doet het voor.

Bekijk hier de video

Stilton is een kaas vernoemd naar een plaatsje in Engeland. Daniel Defoe noemde het voor het eerst rond de 17e eeuw in zijn boek Koraaleiland.

Gebruik een pan met een deksel.

Ingrediënten:
·    6 champignons per persoon
·    100 gr. Stilton kaas of Shropshire blauwe kaas
·    Wat boter of margarine
Bereiding
·    Breek de steeltjes van de champignons af en vul het ‘hoedje’ met de kaas van uw keuze. De Stilton
     is een vettige kaas, dus rasp de kaas niet, maar brokkel de kaas in de champignons.
·    Smelt de boter in de koekenpan of hapjespan. Zet de gevulde champignons in de gesmolten boter in
     de pan en zet het deksel op de pan.
·    Laat het geheel ongeveer 10 minuten zacht pruttelen (de champignons hoeven niet geheel gaar te zijn,
     ze mogen nog een beetje stevig zijn, maar de kaas moet wel gesmolten zijn).
·    Serveer dit gerecht met stokbrood of toast. Als hoofdgerecht kan ook, maak er dan nog een salade
     erbij.

Luister naar hoe Mike de champignons in de kaas smelt

Meer over kok Mike Cowley
Kok Mike Cowley heeft al jarenlang een restaurant in Haarlem met de naam Ma Brown’s Restaurant. Hij bestiert hier zelf de keuken.

Wat viel je het meest op toen je naar Nederland kwam?
Ik was gewend om te koken in een oven, veel Engelse recepten worden daar nu eenmaal in bereid. Ik merkte dat in Nederland in de jaren ’70 niet iedereen een oven had. Bijvoorbeeld de ouders van mijn vrouw, die generatie had vaak geen oven. Dat verbaasde mij wel, want in Engeland kun je bijna niet koken zonder oven! Dat is nu gelukkig wel anders. Oh ja en het feit dat ze hier tutti frutti gebruikten om de varkenshaas te vullen, dat had ik in Engeland nog nooit gezien!

-Wat karakteriseert de Engelse eetcultuur? De Engelse keuken is wel vrij vet te noemen, er wordt veel boter gebruikt. Iedereen kent wel The Great British Breakfast, met eieren, worstjes, bonen in tomatensaus. Dat wordt nu The Great Britisch Heartattack genoemd. Al zie je dat daar net als in Nederland wel een verschuiving naar gezonder eten heeft plaatsgevonden. Dat komt natuurlijk door de populariteit van tv-kok Jamie Oliver, maar vergeet niet Two Fat Ladies , Gary Rhodes en nog vele anderen!

-Wat vind je van Nederlands eten? Ik ben helemaal weg van de haring, als de Hollandse Nieuwe er is, eet ik hem elke dag! In Engeland kennen we trouwens geen filet Americain. Dat vinden ze raar, het blijft toch een soort rauw vlees…