Je hoeft geen Griek te zijn om zelf de allerlekkerste souvlaki te maken. Met een simpele, maar overheerlijke marinade kom je een heel eind. De barbecue doet vervolgens de rest van het werk. 

Janoula Arabatzis onthult haar geheimen voor de souvlaki in de video.

          Ingrediënten:

• 1 kilo varkensvlees (klein gesneden)
• 1 koffielepel zout
• 1 koffielepel peper
• 1/2 eetlepel oregano
• 1/2 kopje olijfolie
• 1/2 kopje witte wijn (niet te droog)
  
  Bereidingswijze:

• Meng de kruiden door het vlees.
• Doe de olijfolie en de wijn over het vlees.
• Laat dit 1 uur staan zodat de smaken in het vlees kunnen trekken.
• Rijg de stukjes vlees aan de spiesjes.
• Laat de spiesjes gaar worden op de grill.

Meer over kok Janoula Arabatzis van restaurant Mykonos in Lisse.

-Hoe lang ben je al in Nederland? Al 40 jaar! Ik was 8 jaar toen ik hierheen kwam uit Alexandroupolis. Mijn vader kwam hier al in 1963 als gastarbeider.
-Wanneer bent u gaan koken?Al best vroeg. Ik was altijd al geïnteresseerd in koken, dus ik ging ook naar de huishoudschool in Utrecht. Daar leerde ik ook bami, nasi en chili con carne maken, die ik dan weer thuis maakte voor mijn ouders. Mijn moeder wist niet hoe ze het moest maken, maar was er gek op als ik het deed! Met mijn man heb ik een Grieks restaurant in Zwolle gehad en een Grieks cateringbedrijf. Nu hebben we restaurant Mykonos in Lisse.
-Wat uw  eerste ervaring met Nederlands eten? Mijn moeder maakte een keer per week Hollandse pot. Dat was dan gekookte aardappelen, karbonade, andijvie, appelmoes. En prakken maar! Ik vond dat wel lekker. Wat me wel opviel is dat in Nederland vaak maar één soort groente op tafel staat, terwijl in Griekenland vier soorten groenten worden geserveerd. Patat kennen de Grieken niet echt, aardappelen worden wel in een koekenpan gebakken, maar nooit in een frituur.
-Wat ligt er op elk Grieks bord? Salade! Of het nu met feta is of met gekookte groente. Wij eten de gekookte groente trouwens niet warm zoals jullie, maar altijd koud als een salade.
-Wat typeert de Griekse keuken? Er zijn heel veel eenpansgerechten uit de oven. Mousaka, pastitio, dat laatste is een soort lasagna. Verder is er natuurlijk veel vis: dorade, sardientjes, inktvis.
-Kun je alle ingrediënten in Nederland vinden? Jahoor.  Er is wel een dingetje dat ik mis en altijd meeneem uit Griekenland: masticha. Dat is een ingrediënt voor gebak. Maar het is sowieso moeilijk te krijgen, hoor. Het komt van het eilandje Chios.
-Wordt er nog steeds met borden gegooid in Griekenland? Nou, niet echt meer. Dat zie je nog wel eens in nachtclubs met zo’n melancholische Griekse zanger erbij en dan gebruiken ze het hele servies…Verder doen ze het niet echt meer. Maar als ze het doen, gebruiken ze wel gipsen borden hoor…anders wordt het een duur grapje!