In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week PINDASOEP
Het is een rare gewaarwording voor een Nederlander om voor het eerst in Suriname aan te komen. Natuurlijk is er de klamme warmte van een land dat dichtbij de evenaar ligt. De lange weg van het internationale vliegveld naar de stad gaat door tropische bossen. De geur van vochtige vuurtjes naast houten huisjes langs de route prikkelt de neus.
De verwarring komt bij het binnenrijden van Paramaribo. Nederlandse architectuur temidden van palmbomen. Het ministerie van Binnenlandse Zaken dat eruit ziet als het gemeentehuis van Groningen. Een oud wit ANWB-bord dat ons de weg naar Domburg wijst. Nederlandstalige winkelopschriften. En op de stoep een reclamebord met de mededeling: Heden Erwtensoep.
Erwtensoep in de tropen? Is dat lekker? Ik weet het niet, ik heb het eerlijk gezegd nooit geprobeerd.
In Suriname zeggen ze: wat de zak patat is voor jullie Nederlanders, is een snelle kop erwtensoep voor ons. Elke keer als ik in Suriname ben ga ik liever voor een snelle roti (daarover een volgende keer meer) of een creoolse pindasoep. De laatste volgt hier in de uitgebreide versie, die bij warm weer heel goed te eten is als hoofdgerecht, met bijvoorbeeld gebakken banaan toe. De bouillon kan zelf gemaakt zijn van bijvoorbeeld een soepkip of staartstuk (rund). Maar tabletten of glazen pot kan ook.
Voor 4 personen
1 pot (450 gram) pindakaas / 1 liter bouillon / 5 ons gaar runder- of kippenvlees / 4 kleine gekookte aardappelen / 2 hardgekookte eieren / groenwitte helft van een prei / 2 ons taugé / scheut sojasaus / 1 rode peper / sambal
Verwarm de bouillon met daarin de rode peper. Snijdt de prei in flinterdunne ringetjes, was die goed en doe de helft bij de bouillon. De andere helft gaat in een schaaltje op tafel. Snijdt de gekookte aardappels in blokjes en doe die in een schaaltje. De gewassen taugé gaat ook in een schaaltje. Doe de in plakjes gesneden eieren ook op een schoteltje. Als de bouillon 5 minuten gekookt heeft het vuur laag zetten en lepel voor lepel de pindakaas toevoegen. Zodra die opgelost is op smaak afmaken met een scheut sojasaus en eventueel wat zout. Zet sambal op tafel.
Opdienen: doe naar eigen smaak de koude ingrediënten in een soepbord en schep er de hete soep over. Het is niet erg als het resultaat warm of zelfs lauw is – dat hoort zo.
E-mail deze pagina
Print deze pagina
In een woord walgelijk, ik moet er haast van kotsen.
Wat zal mijn betovergrootmoeder,zich duizend maal keren in der graf.
Blijf aub af van oorspronkelijke surinaamse recepten, want dat is een belediging naar onze cultuur.
Ik ben zelfs gek op stamppot boerenkool,hutspot,snert,jachtschoten,hachee
maar zou het niet in mijn hoofd halen om iets aan deze oerhollandse gerechten te veranderen.
Uit respect voor de traditie doe je dat gewoon niet.
Om even terug te komen op jullie zogenaamde pindasoep,de combinatie pindasoep met ei,kan zeer gevaarlijk zijn voor iemand met een zwakke darm je kan daar doodziek van worden.( diaree )!!!
ik vind dat als je een dergelijk gerecht maakt je zo veel mogelijk bij het oorspronkelijke recept dient te blijven. Dit is Gado-Gado met pinda whatever.....Dit kan en mag het predikaat Surinaamse pindasoep niet opgeplakt krijgen. Er zijn bovendien genoeg andere mensen die een betere versie hebben:
Soepkip (voor 4 pers. jkip schoonmaken en van vellen ontdoen
soepgroente
2 tabletten bouilon
zoutvlees
uien en tomaat:lont'ai
bouilon trekken
van de bovenstaande ingredienten
en dan: pindakaas met een een aantal lepels warme bouilon gieten
in de pan doen,
laten pruttelen, op smaak brengen met zwarte peper, zout
Tom-tom en toast of rijst smaken er heerlijk bij
Alle andere variaties zijn variaties op en beslist geen Surinaamse soep: feta en mozarella zijn ook beschermd!
Oke, niet de ECHTE pindasoep dus, maarrrrr..... heeft iemand het recept van de heuse surinaamse pindasoep?
bweeeh, dit gaat niet lekker smaken, en mag zeker de naam pindasoep niet dragen.
Bij deze wordt RNW gearresteerd door de smaakpolitie! Een veroordeling volgt binnenkort.
Ook Clarice Henry laat per mail weten dat dit geen zuivere soep is, althans niet de oorspronkelijke versie zoals ooit vastgelegd in het Groot Surinaams Kookboek van de dames A.A.Starke en M. Samsin-Hewitt (blz.60 e.v.).
Ze schrijft:
"Ik weet dat de tijden veranderd zijn en dat een ieder met eigen creativiteit originele recepten in een modern jasje steken. Zo ook de creoolse familie waar u bij logereerde tijdens uw bezoek aan Suriname. Heel erg jammer vind ik het dat zij de tom-tom er niet bij hebben gedaan. Tom-tom is gestampte groene bananaan in ronde bolletjes, tegenwoordig bij gebrek aan een stamper (een mata) snijdt men de groene banaan in schijfjes en laat het zo mee koken. De tom-tom mag echt niet ontbreken."
Waarvan akte.
Deze pindasoep kan ik vergelijken met de verandering van de oude Surinaamse straatnamen waar wij zo trots op waren , naar de niewe . Het lijkt niet op en het zal ook niet naar proeven.
Misschien is dit hollandese pindasoep. Want echte surinaamse pindasoep ziet er anders uit en heerlijk.
Het is Gado Gado als ik bekijk.Met tauge,prei en ei is een aziatische tintje.Geen pindsoep.
Wat voor Pindasoep is dit
In ieder geval niet de Creoolse Pindasoep die ik heb geleerd van mijn Grootmoeder uit de jaren 1910
Het zal zeker de moderne Surinaamse/Nederlandse versie zijn
Iris
Zat ik me net te verheugen op een Pindasoep-recept, moppert iedereen dat het niet het juiste recept is... Kunt u dan in ieder geval alstublieft het creoolse recept van uw grootmoeder hier schrijven, ik krijg er zo'n zin in...
Nieuwe reactie inzenden