In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week LASAGNE VRIJE UITLOOP.
Ik zeg maar wat. Het kan ook Lasagne à la Bek, à la Pietersen of Van Dijk heten. Of iets poëtischer : à la Rouge, Vert et Blanc. Er zit namelijk van alles is.
En het grappige is, het kan per keer variëren. Zo deed ik in deze variant een laagje overgebleven hartige drie-in-de-pan. Maar daar kan ook net zo goed een restje gehakt van de vorige dag als culinaire stand-in bij, of stukjes kip.
Mijn thuisfront en de aanschuifeter vonden het een succes en dat deel ik als kok-van-dienst graag en ruimhartig met jullie.
Nodig:
Restje vlees, kip of gehakt/1 courgette in plakjes/1 aubergine in plakjes/250 gram champignons/5 kleine smaaktomaatjes in tweeën/2 geroosterde paprika’s uit een glas, in dunne reepjes/béchamelsaus/raspkaas voor de gratineer/pak voorgekookte lasagne/salie en basilicum/zout, peper/olie
Wanneer je het gemakkelijk wilt doen, mag de béchamel ook uit een (goede) pot komen hoor. En is er geen restje vlees, dan kan een eenvoudige kant en klare gehaktsaus à la Bolognese ook uitkomst bieden. Het is maar dat jullie het weten.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Snijd eerst alle groentjes in plakken (zie foto’s) en rooster de plakken aubergine en courgette aan weerszijden in een mooi patroontje. Uitleggen op een bord. Dan de champignons. (zie foto’s) Vervolgens beginnen we aan de opbouw. Eerst een druppeltje olie op de bodem van de paté of cakevorm.
Dan een laagje béchamelsaus met de lepel verdelen, laagje lasagnevellen plaatsen. Daarop een dun laagje vleessaus, direct gevolgd door dakpansgewijs geplaatste aubergines. Salieblaadjes erop. Dun laagje béchamel en weer afdekken met lasagne. Zelfde procedure, maar dan in plaats van de aubergines, de courgettes met wat basilicumblaadjes. (zie foto). Tenslotte nog een rondje met de champignons en wat reepjes paprika als afsluiter.
We zijn al aan de rand, dus voor het mooi wat plakjes aubergine/courgette in de middenbaan met aan de randjes wat reepjes geroosterde paprika, geraspte kaas en nog wat drupjes olie. (zie foto) Ongeveer 25 minuten in de oven, laatste stukje op de gril. Lekker met sla, tomaatjes en brood. Reacties hieronder of via
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Wat bedoelt u met ‘groentjes’, w.s. de courgette en aubergine???? Roosteren in de oven?
En waar komen de tomaatjes in het recept?
Groeten,
Adrie Zandberghen
Beste Adri,
Met de groentjes bedoel ik in dit geval de courgettes, de aubergines en champignons. Dat roosteren doe ik in de pan met ribbels. Zie ook de site (http://www.rnw.nl/nederlands/article/lasagne-vrije-uitloop) , daar staan de toelichtende foto's.
De tomaatjes uit het recept, heb ik zelf ergens tussen de aubergine en de courgettelaag gelegd. Goed dat je het opmerkt. Het geeft meteen aan dat je voor dit recept de vrije busbaan hebt. Laat je ze weg, dan is het ook goed. Of doe in plaats van de tomaatje wat reepjes paprika uit de pot extra ertussen. Ook goed, en ik weet zeker: heerlijk. Vanuit een bloedheet en onweersachtig Hilversum een vriendelijke groet,
Albert Bek
Nieuwe reactie inzenden