De boerderijwinkel is terug van weggeweest. Uit onderzoek van de Universiteit Wageningen blijkt een groeiende belangstelling voor verse groente, fruit en zuivel rechtstreeks van het boerenland. Was het vroeger gewoon om aardappelen of melk bij de boer te kopen, door de opkomst van supermarkten gebeurde dat steeds minder. In een enquête is consumenten en bezoekers van open dagen van boerderijen met een winkel gevraagd waarom ze steeds vaker bij de boer kopen.

Passie
'Eten kopen in de boerderijwinkel is voor mensen heel wat anders dan alleen maar boodschappen doen,' stelt onderzoekster Mariët de Winter. Uit de enquête blijkt volgens haar dat dieren, het zelf kunnen zien hoe voedsel gemaakt wordt en de boer en boerin zelf belangrijke argumenten zijn voor een bezoek aan de boerderij. Klanten vinden de producten in de winkel vooral vers, betaalbaar en van hoger kwaliteit. 'De rol van de ondernemer is daarnaast heel erg belangrijk,' zegt Mariët de Winter. 'Vooral de passie waarmee die spreekt, het enthousiasme en de manier waarop hij of zij over zijn bedrijf vertelt.'

Hoogopgeleid
Uit de enquête onder bezoekers van open dagen van biologische boerderijen met een winkel op het erf, blijkt dat dit vooral vrouwen zijn of paren met kinderen. De bezoekers hebben een gemiddeld hogere opleiding en inkomen en besteden meer aan biologische voeding. Opvallend is verder dat de geënquêteerden zelf niet opgegroeid zijn op een boerderij of tuinderij en zelf ook niet werkzaam zijn in die sector.

Supermarkt
Probeer niet te concurreren met de supermark is het advies dat de onderzoekers van de Universiteit Wageningen eigenaars van boerderijwinkels meegeven. Het is volgens hen beter om gebruik te maken van het feit dat een boerderijwinkel aanvullend is op die supermarkt. Samenwerking met de (plaatstelijke) supermarkt zou zelfs voor beide partijen een win-win situatie kunnen opleveren.

Bereikbaarheid
Een drempel in een boerderijwinkel te kopen is volgens het onderzoek de afstand tussen consument en boerderij. Voor EKO boerderij De Eerste in Marknesse, een van de bedrijven waar geënquêteerd is, was dit ook de reden om boodschappen te gaan bezorgen. 'We rijden 4 dagen per week met onze bestelbus een route langs klanten,' vertelt Erik Ploer van De Eerste. 'Onze boerderij staat in de Noordoostpolder en daar is geen grote stad waar je veel klandizie van kunt verwachten. Ook omdat de afstanden hier vrij groot zijn, zijn we begonnen met het thuisbezorgen. Door die extra afzet kunnen we bovendien een breder assortiment voeren in de winkel. Zonder bezorgdienst is de omzet daarvoor te laag.'

Kloof
'We hebben een heel breed boerenbedrijf waar we heel veel producten zelf produceren, van groenten tot zuivel, kaas, eieren en vlees. Die producten willen we graag zelf bij de klant brengen. Niet alleen omdat wij dan meer verdienen en de klant goedkoper uit is, maar ook omdat we trots zijn op wat we doen en dat willen tonen,' vervolgt Erik Ploer. 'Er wordt vaak gesproken over een kloof tussen producent en consument, nou die is bij ons niet aanwezig'. Een visie die onderschreven wordt door onderzoekster Mariët de Winter. 'Op het moment dat jij als burger vaker bij een boerderij komt, komt er uiteindelijk vanzelf een dialoog tot stand'.