In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van KOMKOMMERMUNTSOEP

Zo het beginnetje is er. Van de zomer dan. De eerste vaderlandse hittegolf met uitverkochte frisdrankschappen en ijsjestekorten in de supers. De tuinstoelen uit het vet, de barbecue lekker ingewerkt en als het goed is, naakt de vakantie aan de voordeur. Of is al begonnen; leve de vakantiespreiding. Dit keer een iets minder filosofisch recept dan de vorige. (Paté van tante Guus;zie ook het fimpje!). De herfst levert straks nog momenten genoeg op voor dergelijke bespiegelende stukjes. Nu zijn zon, zee, rust & ruimte aan de beurt.

Dit recept biedt uitzicht op alle vier. Je kunt het ver van te voren klaarmaken, dus rust is al gegarandeerd en als deze soep eenmaal in je mond walst, proef je de rest vanzelf. Je kunt het dus ook gemakkelijk voor in de auto of trein onderweg maken in een thermoskan. Met wat ijsklontjes en verder natuurlijk minitomaatjes, Parijse worteltjes en puntjes kaas. Vergeet peper en zout niet.

Nodig:
1 komkommer, geschild en in 4 a 5 stukken/1 klein sjalotje/ongeveer 15 blaadjes verse munt/1 teentje knoflook/1 tl.zeezout/150 ml volle yoghurt/1 el citroensap/2 volle el. goede olijfolie/peper/zout.

Komkommer in stukken, samen met het uitje en de munt pureren in de mengbeker. (zie foto’s) Knoflook met zeezout apart vijzelen. Dan deze knoflookpuree met de yoghurt, olijfolie en komkommersoep door elkaar roeren. Mag met wat water naar smaak dunner gemaakt worden. Citroensap erdoor en afsmaken met wat (gewoon) zout en peper. Paar uur in de koelkast of tussen de koelelementen in de koelbox onder de boom. Er is ruimte voor extra kruidjes als bieslook of peterselie.

Heerlijk voor onderweg dus. Of als voorafje met zoute stengels en niet te vergeten op de camping, voor de tweede hittegolf van het seizoen… Zie voor een serveersuggestie de stapsgewijze toelichting in de uitgebreide fotoband hieronder. Tips, aanvullingen, variaties en direkt reacties hier onder of naar het volgende e-mail adres: