In de serie Wereldkeuken elke week een eenvoudig recept van de hobbykoks binnen de Wereldomroep.

Laten we één keer ècht sjiek doen. Het enige dat je nodig hebt naast een éénpitter, is een staafmixer. Misschien is deze vinding al een vast en gewaardeerd onderdeel van de standaarduitrusting. Altijd handig om brokkige voeding te moesen en soep en saus een prachtig ‘fluweeltje’ te geven.

Ook nu weer staat of valt dit recept met de kwaliteit van de ingrediënten. Neem dus mooie, liefst wilde, zalm. Goede wijn, dito gele paprika’s en verse koriander. Dit kleurenpalet levert meteen de naam van dit gerecht. Deze soep is ook de volgende dag heerlijk. Als u zolang kunt wachten tenminste.

Voor de naseizoen kampeerder nog dit: Wij maken hem vaak een dag voor het vertrek, zodat je met een troosteloos ingeklapte tent en reistassen op bed, op de bijna opgeruimde bermkeuken tòch nog iets maakt om naar uit te kijken.

• 1 stuk gerookte wilde zalm 200 gr.
• druppeltje olie
• 450 gr. gele paprika’s in blokjes
• 3 sjalotjes
• Tuiltje verse koriander
• Zout en een snuf cayennepeper
• 2 visbouillonblokjes
• 1 bekertje zure room (125 ml)
• 2 teentjes knoflook uit de knijper
• scheutje witte wijn

Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden, sjalotjes snipperen en knoflook pellen. In de pan olie verwarmen, paprika, sjalot en knoflook kort (!) aanzweten en daarna afblussen met een scheut witte wijn. Dan 250 ml water erbij en opnieuw aan de kook brengen. Afgedekt 10 minuten laten sudderkoken. Zalm in reepjes snijden en koriander plukken en gelijkelijk over de borden / kommen verdelen. Met de staafmixer in de pan paprika met sjalot en knoflook pureren.

Naar smaak nog maximaal een halve liter water toevoegen, aan de kook brengen, bouillontabletten erin en 5 minuten koken op laag vuur. Op smaak met zout, priesel cayennepeper. Van het vuur af de zure room erdoor. Soep verdelen in de met stukjes zalm gevulde kommen, eventueel garneren met extra toefje koriander.