In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van KIPSCHOTEL

Mijn tong hing -in rond Hollands- op m’n schoenen, echt waar. Tsjonge mensen, de Franse Corrèze is mooi; een paradijsje voor wandelaars, maar voor de wat gezettere medemens een ware energievreter. Dus ook voor een gewichtige ‘Zentner’ als ik. (zie foto onderaan… )

Nadat de eerste zweetdruppeltjes al in m’n nek begonnen te kriebelen, verzuurden achtereenvolgens in rad tempo m’n bovenbenen, knieën, kuiten en enkels. Pudding werd het allemaal, daar onder de gordel. Afleidingsmanoeuvres als een lege neus snuiten, een loos potje veters strikken of een mini bermplas doen ten spijt, komt dan steevast de opmerking van mevrouw Bek over m’n overgewicht en de bijpassende slechte conditie. En dat ik er nu -eigen schuld dikke bult - toch eindelijk iets aan moet gaan doen.

Goed. Dan heb je op zo’n dag nèt een heerlijke, ronkende, aardappelschotel met flink wat kaas en heel veel room in gedachten… Skippen dus. Gelukkig had ik in de vroege –nog fitte- ochtenduurtjes bij de dorpsslager twee glanzende kipfilets gescoord. Fluweeltjes om te zien. En…mooi passend in eetplan B. dat nu snel uit de hoge pan getoverd moest worden: ‘Nou zeg lieverd, dat komt goed uit, heb ik nèt voor vanavond een magere kipstoofje klaarstaan…’. Wie de schoen past trekke hem aan; hier de détails van dit zeer smakelijke alternatief.

Nodig voor 4 personen:
4 bio kipfilets/ flinke ui fijngesnipperd/ca.125 spekblokjes/ bakje champignons (250 gr.) in vieren/ peper, zout, verse rozemarijn/ verse knoflook in flinters/ca.halve liter rode wijn/

In de olie de spekjes aanbraden, uit de pan en de kipfilets even aan weerszijden in het bakvet dichtschroeien, ook uit de pan halen en in het bakvocht uitje, champignons, rozemarijn en op het laatst de knoflook glazig bakken. Kipjes terug in de pan, overgieten met de stevige rode wijn, ik nam een Bordeaux. Ongeveer 20 minuten echt héél zacht (!) laten pruttelen. Kookvocht beetje binden en opdienen met rijst of pasta en een fris groentje. En wijn.

Let op: Ik heb bij sommige recepten uit de WereldKeuken wat nieuwe en soms extra instructieve foto’s geplaatst. Ze zitten wat achterin, bladzijde 9 of 10. (klik op de cijfers in de zwarte balk bovenaan of onderaan). Het gaat om: Gekleurde Zalmsoep, Provençaalse boontjes, Bruinebonensoep en Ketjaplapjes uit de Eva !!!

Nu ik toch zo onbeschaamd aan het reclamemaken ben: kijk ook eens op de allerlaatst pagina. Daar staat mijn kipgoulash. Naast de Ketjaplapjes en de zelfgemaakte pindakaas, dé absolute topper voor de kinderen. Vooruit: ook de flensjes, de citroentaart en de bolus van de paus van de collega WerelKeuken koks doen het goed bij de jongste disgenoten. Bij regenachtig weer of lekkere trek: loop gewoon ‘ns door het hele WereldKeuken kookboek. Suggesties en reacties?