Terwijl ik dit schrijf plenst de zoveelste zomerbui van deze dag op ons neer. Hoe anders was dat vorig weekeinde.
Voorspeld was dat het een warm weekeinde zou worden en dus leek het mijn vrouw en mij een goed idee om die dagen met onze dochters (twee en vier) niet thuis door te brengen. Een snelle lastminute-scan door mevrouw Arts resulteerde in een weekeindje op een vakantiepark in Valkenswaard, tegen België. In een chalet. Met een zwembad dichtbij.
De voorspelde warme dagen werden het warmste weekeinde sinds 1994. Zondag steeg de temperatuur op het park naar een haast verlammende 38 graden. Opeens leek onze drive-inwoning, waar het aardig warm kan worden, een verademing vergeleken bij ons weekeindonderkomen. Chalet bleek een eufemisme te zijn voor stacaravan. Met plat golfplatendak. Goddank voor het zwembad!
In plaats van achter het fornuis te kruipen, hebben we teruggegrepen op één van onze favoriete gerechtsoorten: de zomerse maaltijdsalade. Wij zijn er dol op en gelukkig heeft mijn vrouw er altijd wel een recept voor in het hoofd of bij de hand. Zoals deze kikkererwtensalade. Heerlijk op een hete, lome dag.
Voor 4 personen:
4 eetlepels (goede) olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 grote teen knoflook (of 2 kleintjes) geperst of geraspt
Zout
Vers gemalen peper
1 theelepel paprikapoeder
Sap van 1 kleine citroen
1 komkommer in grove stukken
3 stevige tomaten in blokjes
3 lente-uitjes in ringetjes
400 gr afgespoelde en uitgelekte kikkererwten (of gewelde in geval van de gedroogde variant)
Ongeveer 15 gram grof gehakte platte peterselie.
2 eetlepels grof gehakte muntblaadjes
2 eetlepels grof gehakte verse koriander (meer of minder naar smaak)
Maak in een grote schaal een dressing van de olijfolie, azijn, knoflook, zout, vers gemalen peper, paprikapoeder en citroensap. Even laten rusten en dan de kikkererwten toevoegen. Snijd nu de komkommer en tomaat. Voeg die toe en hussel het geheel goed door elkaar. Als laatste de groene kruiden snijden en door de salade mengen. Serveren met grove stukken stevig boerenbrood en een knisperfrisse witte wijn of fruitige rosé.
Wie alleen de salade niet genoeg vindt, kan overwegen er een stevig visje bij te grillen, zoals tonijn of zalm.
Smakelijk eten.
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Ik wilde even doorgeven dat ik vandaag met een radioprogramma hier in Frankrijk heb meegedaan : wie heeft het lekkerste kikkererwten recept ?
Raad eens wie er heeft gewonnen ?
Ik heb een etentje gewonnen in een restaurant in Perpignan voor 2 personen. Thomas, hierbij nodig ik je uit voor dat etentje !!
Dan moet ik natuurlijk wel de link meesturen !
http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2012/10/salade-de-pois-chiches.html
Hier het recept in het Frans !
Deze salade stond al een tijdje op mijn "to do" lijst en eindelijke is het er vorige week van gekomen. Heerlijk ! Echt een heel lekker recept, doet wat oosters aan met die koreander en munt. Hij komt beslist op mijn blog onder vermelding natuurlijk van de bron.(http://theblogdeclementine.blogspot.fr/)
Via de mail stuurde Anita Gunneweg een zeer terechte aanvulling op het recept.
Voor de niet-keukenliefhebbers zou ik een aanvulling geven bij de ingredienten. Er staat:
400 gram gespoelde en uitgelekte kikkererwten (of geweld in geval van de gedroogde variant).
Vermeld hierbij dat je de gewelde kikkererwten nog wel eerst moet koken!! Anders wordt deze salade echt oneetbaar.
Ware woorden Anita. Dank daarvoor.
Nieuwe reactie inzenden