Voor velen van u zal het een herkenbaar beeld zijn; een zilveren bakje, een schijfje gekookt ei en een zilveruitje of een plakje augurk. Huzarensalade is dan ook een populair gerecht.

Restaurants en feestzalen bieden het steevast aan bij feesten en partijen, en niet zonder succes. Opgemaakt met augurkjes, stukjes paprika en gekookte eieren is een huzarensalade dan ook een feestelijke aanblik.

Maar het lekkerst is toch nog altijd de zelfgemaakte huzarensalade. En zoveel is daar nog niet eens voor nodig. Bewaar een stukje rundvlees van de zondagse maaltijd, een paar gekookte aardappelen, een uitje, een augurkje en een paar lepels mayonaise en u komt al een heel eind. Een appeltje erdoor is lekker en verfrissend. Wat overgebleven groente, of een blikje gemengde groenten, vullen de salade aan en geven het kleur en smaak.

De huzarensalade heet zo, denkt men, omdat de Huzaren vroeger weinig kans hadden om een maaltijd te koken. Deze vechters-te-paard wilden hun positie in het veld niet verraden door een kampvuur. Hun maaltijden bestonden uit een mengsel van de koude eetwaren die ze in hun zadeltas mee konden nemen. Op zich geen gek idee natuurlijk:  als het bijzonder warm is waar u bent, kan een koude salade een welkome afwisseling zijn van een dagje in de hete keuken.
De salade is lekker bij gegrild vlees of als maaltijdsalade met een stukje stokbrood.

Nodig:
250 gram gekookt rundvlees
700 gram gekookte aardappelen
1 klein uitje
8 augurkjes
1 rode appel
1 blikje gemengde groenten
6 volle eetlepels mayonaise
2 eetlepels augurkennat

Snijd het vlees, de aardappelen, het uitje en de augurkjes in blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Laat de gemengde groenten even uitlekken en schep deze, met alle gesneden ingrediënten, voorzichtig door elkaar in een kom. Doe er nu vier eetlepels mayonaise en het augurkennat bij en meng de salade. Proef even. Moet er wat zout bij? Wat peper? Kan er nog een eetlepel mayonaise bij? Nog wat meer augurkjes? Laat de salade bij voorkeur een paar uurtjes in de koelkast staan, dit komt de smaak ten goede.

Proef de salade nog eens voordat u hem serveert. Als de salade naar smaak is, leg het op een schaal, strijk de rest van de mayonaise er in een dun laagje over en kleedt het aan met schijfjes gekookt ei, augurkjes, zilveruitjes, schijfjes tomaat en een snufje paprika.

Eet smakelijk!