Goudse stroopwafels

Nodig
1 wafelijzer voor ronde, dunne wafels. Boter om in te vetten. Wafelbakkers op de markt gebruiken een groot plat ijzer, en een ronde steekvorm om de wafels uit het vers gebakken deeg te steken. desnoods kan het ook met een crêpes-bakplaat. Druk het deeg dan goed plat met een spatel of een hittebestendig plat bord.

Voor het deeg:
750 gram bloem
500 gram roomboter
400 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels melk
1 eetlepel brandewijn (brandy)
snufje zout
1 theelepel kaneel

Voor de stroop:
250 gram (riet)suikerstroop (eventueel maple syrup)
125 gram bruine basterdsuiker
200 gram roomboter
1 theelepel kaneel

Bereiding
Het deeg:
Doe de bloem in een beslagkom en maak er een kuiltje in. Doe daarin kaneel,
melk, brandewijn en zout. Snij de boter in kleine klontjes en verdeel die over het deeg. Strooi de suiker erover. Kneed snel tot een egaal deeg. Maak hiervan kleine balletjes met een doorsnee van een centimeter of twee.

Trakteer vrienden op zelfgebakken stroopwafels

Foto: RNW

De stroop:
In een pannetje op matig vuur de stroop met de overige ingrediënten door elkaar roeren en warm laten worden. De stroop mag niet koken.

Verhit het wafelijzer. Vet het snel dun in met boter (met een kwastje). Leg er een deegballetje in en klap het dicht. De wafel bakt heel snel bruin. Neem uit het ijzer en leg apart. Bak zo een hoeveelheid wafels. Neem twee wafels, smeer de eerste dun in met stroop en leg de tweede erop.

Zoekt u nog een oer-Hollands recept? Laat het ons weten en stuur een mailtje naar
Dan gaan wij voor u op zoek.

Wafelijzers online bestellen:
Hollandbymail.com
stroopwafelshop.com

Ontvang je het gratis WereldExpat magazine nog niet?
Meld je dan nu aan. Dan sturen we het in het vervolg naar je e-mailadres.