In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van GAMBA'S MET ZOMERHEIMWEE.

Ik zou zeggen: ergens achter het borstbeen en toch iets boven het hart. Heimwee. Als fysieke locatie dan. Wat de saudade in de hogergelegen grijze cellen teweegbrengt, is een ander verhaal. Voer voor psychologen. Boeken, muziek, drama’s en schilderijen te over rond dit thema.

Laat ik het dicht bij huis (…) houden. Mijn eigen ervaringen dus. Echt heimwee, in de letterlijke betekenis ken ik niet zo. In mijn kleuter en tienertijd was ik al veel uithuizig, mijn moeder was vaak ziek en dus logeerde ik standaard wel een paar weekjes per jaar buitenshuis. Ander bed, andere luchtjes en telkens nieuwe huisregels.

Daar heb ik misschien ook het tegenovergestelde gevoel aan over gehouden: Fernweh. Het verlangen naar elders. Wanneer ik dus heimwee heb, is dat meestal naar iets ver weg. En dat hoeft niet eens tijdgebonden te zijn, zoals uit mijn gebreide zwembroekentijd. (zie foto) Het kan ook zomaar met vorig jaar of 2003 te maken hebben.

Meestal gaat de heimwee bij mij trouwens ook een tikkeltje lager zitten, in de maagstreek. Dus gewoon trek in een lekker recept of een vaak op dezelfde locatie gegeten gerecht. Onderbuikgevoelens? Welnee!

Gamba’s eten we vaak in ons studiootje aan de Côte d’Azur. Van een kinderlijke eenvoud en overzichtelijkheid en kan ook op de campingpit. Gemakkelijk klaar te maken en zó heerlijk Fernweh.

Nodig:

12 à 16 gamba’s, ruim olijfolie, 4 tenen knoflook fijngesnipperd, zout, peper, rijpe avocado, verse munt en basilicum en vleestomaten, citroen.

Gamba’s op temperatuur laten komen. In een zeer ruime bodem olie, de knoflook, zout en peper mengen. Gamba’s zeker een half uur erin marineren en zo nu en dan omscheppen. Avocado in partjes, beetje citroensap tegen verkleuren, beetje (citroen)peper en zout erop. Vleestomaatjes in hapklare partjes en peper en zouten. Basilicum en muntblaadjes in dunne reepjes knippen. Bordjes vast opmaken. Witte wijn opentrekken, glazen klaarzetten, brood (laten) snijden. Pan op hoog vuur, marineerolie in de pan en de gamba’s snel rondom roze bakken. Snel opdienen. Reacties graag direct hieronder of persoonlijk via dit e-mail adres