In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van FRITTATA OP WIELEN

Koken op wielen, we hebben het net een half jaar lang gedaan. 180 dagen en nachten zwervend door het woeste landschap van Zuid- en Midden-Amerika, overnachtend in ons VW-busje, kokend op het ingebouwde tweepits gasfornuisje wat de plaatselijke markt, de lokale supermarkt of de natuur ons bood.

Natuurlijk bezochten we ook menig restaurant, waar de prijs van een goede maaltijd uiteenliep van amper een euro tot ruim boven een lokaal maandsalaris.

Dus het vorige week verschenen reiskookboek ´Koken op wielen´, met als ondertitel ´Vrij en vrolijk op vakantie in je camperbusje´, sprak me gelijk aan. Ook vanwege de aanlokkelijke omslag, met daarop zo´n jaren zestig busje in een zonnige vakantieomgeving. (auteur Martin Dorey, uitg. Kosmos; 282 blz. € 19,95).

Het is een kloek boek, met meer dan tachtig tamelijk originele recepten uit de hele wereld, die op twee pitten zijn te koken. En wat belangrijker is: waarvoor de ingrediënten in Groot-Brittannië te vinden of te koop zijn. Want daar deed de auteur zijn inspiratie op voor zijn origineel in het Engels gepubliceerde boek. Het leverde hem daar ook zijn eigen tv-serie op, bij de BBC, genaamd ´One man and his camper van´.

Het is echt een meeneemboek, boordevol reistips, aanwijzingen voor wat wel (zeekraal!) en wat niet te eten in de natuur, reisbestemmingen in het Verenigd Koninkrijk en ook nog een paar pagina´s met nuttige adressen in Nederland. En veel recepten dus.

Hier een simpel voorbeeld, dat aardig de toon zet: simpel maar toch origineel. Frittata, een Italiaans gerecht dat vele uitvoeringen kent. Dorey raadt het aan als stevig ontbijt, maar dat is voor ons op het vasteland wel wat zwaar. Wij aten het als avondeten, met grof brood erbij en veel fruit na.

Voor 4 personen:

Olie / 1 grote paprika, in stukjes / 2 flinke plakken bacon, gesneden / 6 eieren / 2 flinke eetl. bieslook, geknipt / 2 flinke eetl. Parmezaanse kaas

Verhit wat olie in een koekepan en bak de paprika in ongeveer 5 minuten tot ze wat zachter wordt. Roer de bacon erdoor en bak die onder af en toe roeren 5 minuten mee. Breek ondertussen de eieren boven een kom en klop ze lichtjes met het bieslook, de kaas, een beetje zout en versgemalen peper. 
 
Schenk de eiermassa bij de paprika en bacon en verhit die 5 – 7 minuten op een middelhoog vuur. Zet de pan onder de voorverwarmde grill tot ook de bovenkant van de frittata goudbruin is. (WJ: of doe er een deksel op en wacht op laag vuur totdat ook de bovenkant is gestold, niet elke camper heeft een grill...) Reacties direct hieronder of naar: