De kroket is al jaren favoriet bij Nederlanders in eigen land en in het buitenland. Ons eetgedrag zegt veel over wie wij zijn, en daarom stelden een journaliste en een fotograaf, beiden Nederlands, in 2005 het boek 'Dutch Delight' samen.
Een van de recepten uit dit boek is voor kroketten. De kroket is, zo schrijft Sylvia Pessireron, de favoriet onder de vette happen van Nederlanders in binnen- en buitenland.
Ingrediënten
600 gram gebakken kip of rundvlees
1 fijngesneden ui
60 gram boter
60 gram meel
0,5 liter bouillon
zout en peper
foelie
gemalen nootmuskaat
2-3 geklopte eieren
paneermeel en meel
Voorbereiding
Snijd of hak het vlees fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui. Voeg achtereenvolgens de bloem, bouillon, zout, peper, foelie en nootmuskaat toe en roer het door elkaar om een roux te maken. Voeg het vlees toe. Laat de ragout eerst afkoelen en plaats het vervolgens in de koelkast totdat het door en door koud is.
Bereiding
Maak worstjes van de ragout van ongeveer 10 cm lang, maak ze niet te dik anders moeten ze te lang gefrituurd worden. Neem drie diepe borden. Vul het eerste bord met meel, het tweede met de eieren en het derde met paneermeel. Bedek de worstjes achtereenvolgens met meel, ei en paneermeel. Bedek de worstjes voldoende, zodat ze tijdens het frituren niet openspringen. Zet de kroketten vervolgens een halfuur in de koelkast.
Verwarm de frituurpan en bak de kroketten totdat ze goudbruin zijn. Plaats ze dan op een stuk absorberend keukenpapier. Serveer de kroketten met mosterd.
Dit recept komt uit het boek 'Dutch Delight' van Sylvia Pessireron en Jurjen Drenthe.
Klik hier om de recensie van dit boek te lezen.
foto boven: snackmuur, (c) Dutch Image/A. de Rooi
Dit artikel is een update van een recensie uit 2005
Meer artikelen lezen voor en door Nederlanders in het buitenland? Neem een gratis abonnement op het WereldExpat Magazine
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Bij deze even een reactie op het maken van een kroket!, hoe en wat je in je kroket stopt maakt niet uit maar......, als de ragou klaar is, ............,
Maak voor dat je begint 10 cm. lange PVC buisjes met een binnen diameter van 20 of 25 mm. , dan vul je de buisjes met de ragou, zet al de buisjes in de vriezer en laat het invriezen, als je de buisjes later uit de vriezer haalt en een paar min. laat staan, duw je de bevroren ragou er zo uit en dan rol je ze door de geklopte ei en daarna door de paneermeel. KLAAR !!! een PERFECTE ronde kroket !!
Bij deze even een reactie op het maken van een kroket!, hoe en wat je in je kroket stopt maakt niet uit maar......, als de ragou klaar is, ............,
Maak voor dat je begint 10 cm. lange PVC buisjes met een binnen diameter van 20 of 25 mm. , dan vul je de buisjes met de ragou, zet al de buisjes in de vriezer en laat het invriezen, als je de buisjes later uit de vriezer haalt en een paar min. laat staan, duw je de bevroren ragou er zo uit en dan rol je ze door de geklopte ei en daarna door de paneermeel. KLAAR !!! een PERFECTE ronde kroket !!
Bij deze even een reactie op het maken van een kroket!, hoe en wat je in je kroket stopt maakt niet uit maar......, als de ragou klaar is, ............,
Maak voor dat je begint 10 cm. lange PVC buisjes met een binnen diameter van 20 of 25 mm. , dan vul je de buisjes met de ragou, zet al de buisjes in de vriezer en laat het invriezen, als je de buisjes later uit de vriezer haalt en een paar min. laat staan, duw je de bevroren ragou er zo uit en dan rol je ze door de geklopte ei en daarna door de paneermeel. KLAAR !!! een PERFECTE ronde kroket !!
Afkeuring en ook wel hoon uit de hele wereld over deze versie van de 'lrolet'. En niet helemaal onterecht.
Daarom hier een traditioneel recept voor de echte kroket: http://www.rnw.nl/nederlands/article/kroket-de-echte-troostkroket
Wim Jansen
Duidelijk een recept van iemand die of nog nooit kroketten heeft gemaakt, of ze nog nooit heeft geproefd. Gebakken kip...
Sorry ,Vraagje was bestemt voor American dutchman van zijn heerlijke kroketten
Lijkt nergens op!
Maar vind het wel leuk om op m'n drie-en-negentigste verjaardag een nieuw recept voor kroketten te maken.
Effe asem inhouwe voor het resultaat!
Het kan verkeren zei Brederode.
Kan toch best wel goed gaan, zeg ik maar.
Meel/ei/paneer meel? Dat doen ze voor Babi koeloejoek in Indonesië.
Prachtig krokant maar toch mals brokje (vers varkens-)vlees in z'n Zondagspakje. Heerlijk.
Nou dat recept lijkt inderdaad nergens op. Zoals anderen zeggen, ik ben opgevoed met zelf gemaakte ragou, rundvlees. Ik heb ook rundvlees wat uren gestoofd wordt tot het gaar is. Ik varieer met uitjes, Selderie, zowel de groene blad Selderie als de staaf Selderie (MOET er altijd inzitten voor de smaak, wat wortel, een Laurier blad, zout peper, soms maggie saus, soms kerrie poeder, een snufje nootmuskaat. En waarom meel gebruiken, gewoon paneermeel en een ei das al, inderdaad goed koelen etc. dan eerst door de paneer meel dan een ei en soms nog een keer paneer meel. Werk prima, tja mijn ragou is dan ook echt dik met een boel VLEES, dus een ECHTE VLEES Kroket Ik maak er ook de Bitterballen mee / van en dan wordt er niet gegeten maar gevreten. Met Mosterd erbij heerlijk. Tja gebakken vlees? Jeemig is iemand soms verkeerd met een frietje Stoof of zo ? Affijn... ik doe het al een jeemig 33 jaarop deze manier. Echt gevuld en met enorm veel smaak. Groetjes uit de USA van een import Zeeuw. haha
Hi,umm lijkt me een heerlijk Kroketje ,zo U het recepietje willen delen wil ik ook wel is uit proberen
ik woon in Brisbane ,Australia
mijn naam is Maria belgish van geboorte ,getrouwd met een holanderke best een lief manneke en die vind kroketjes heerlijk ,maar vind ze erg karig in vlees als wij ze hier in de hollandse winkel kopen
vandaar een heel stout meisje om U te vragen voor het recepie maar wie nie waagt ?
hey bedankt alvast vanuit Australia ,Groetjes en Nogmaals bedankt
Toe nou lieve mensen dit recept lijkt toch helemaal nergens op. Heeft niets te maken met de bereiding van een echte kroket. Hier heeft iemand waarschijnlijk foutief geknipt en geplakt.
Gebakken kip of rundvlees? Ik maak ze toch echt met vlees wat uren gestoofd heeft.
Ik vind het een nogal wonderlijk recept voor kroketten. De salpicon wordt nl. gemaakt met gaar gekookt vlees en de bouillon daarvan. Het is oorspronkelijk een restverwerking van vlees waarvan bouillon is getrokken.
Nieuwe reactie inzenden