In de serie WereldKeuken uit de WereldKrant deze week het recept van BORSJT OP DE CAMPING
De vakantie kriebelt al weer in Nederland. Tenten worden geïnspecteerd, de kampeeruitrusting aangevuld en lijstjes opgesteld. Vooral over het koken wordt vaak gedubd.
Hoeveel pannen meenemen? Slakom, of een heel nest kommen? Kruiden? De hele messenset of alleen het koksmes en dat handige fruitmesje? En moet er een kookboek mee?
Er zijn een paar kookboeken op de Nederlandse markt met handige tips, speciaal voor de kamperende of rondtrekkende mens. We zullen er in deze rubriek een paar bespreken. Als eerste de ‘Globetrottersgids voor Outdoor Cooking’ (Lotje Deelman & Thomas Pelgrom; uitg. Terra; 110 blz).
Die Engelse woorden zijn blijkbaar nodig om er een internationaal tintje aan te geven, het is heus een oorspronkelijk Nederlands boek. Met zijn kloeke formaat en prachtige foto’s lijkt het eerder geschikt voor op de salontafel dan voor mijn kleine keukentje in het kampeerbusje of naast de brander buiten in het gras.
Zo te zien aan de smaakvol en in detail gefotografeerde accessoires is het ook bestemd voor de beter gesitueerde buitenkoker. Vooral de afbeelding van een inklapbaar oventje, dat je op een gaspit plaatst om je oude brood op te piepen of een kersentaartje te bakken, wekte mijn begerigheid. Ik vrees dat u daar in een toekomstige aflevering nog van gaat horen.
Natuurlijk ontkom je ook in dit boek niet aan de nodige campingpasta’s, maar het zijn stuk voor stuk originele variaties. En ook de overige ruim 40 recepten zijn gevarieerd. Van krabkoekjes tot wentelteefjes en van Pho met mihoen (Vietnamese maaltijdsoep) tot perentaartjes met amandelspijs. Allemaal op een of twee gaspitten te maken.
Ik probeerde het recept op pagina 75: borsjt met worst. Koop een worst bij de dichtstbijzijnde slager , waar u ook bent. Het resultaat is simpel maar heerlijk:
1 rode ui / olijfolie / 200 gr gerookte spekblokjes / 1 bouillonblokje / 3 gekookte bieten / ½ kleine witte kool / 1 rookworst of worst van de streek / zure room / majoraan (marjolein), zout en peper
Fruit de gesnipperde ui in wat olie. Zet het vuur hoog en bak de spekjes mee. Voeg 1 liter water toe met het bouillonblokje. Schil de bietjes en snij ze in stukjes, voeg toe aan de soep. Snijd de kool in smalle reepjes en doe die ook in de pan. Doe er vervolgens de in plakjes gesneden (rook)worst en majoraan bij en laat de groenten gaar worden. Op smaak afmaken met zout en royaal peper. Serveer met een lepel zure room in het bord. (En presenteer er een stuk stevig streekbrood bij, wj).
Reacties hieronder of naar:
E-mail deze pagina
Print deze pagina
nou die Borsjt is wel erg dunnetjes... maar ja wij zijn dan ook goed verknoeid want waar wij jaarlijks kamperen (in Grand Forks, BC, Canada) is Borsjt een streek-voer in vele varieteiten. Zelfs op het kampeer terrein want ieder jaar keren Dhoukobor familieleden uit die plaats daar weer terug om elkaar te ontmoeten en een van de tradities is de vrouwen samen Borsjt maken voor zo'n man of vijftig. En alhoewel we absoluut geen familie zijn eten we daar altijd wel lekker aan mee een keertje, het liefst de volgende dag als de borsjt een nacht getsaan heeft (veel lekkerder, net zoals dat moet met erwtensoep).
Borsjt kan maar hoeft niet met bieten; het ligt eraan waar je vandaan komt en wordt altijd gerefereerd tussen voor- en tegenstanders als "die oekrainse" of "die russische troep", ik weet niet meer wie welke is. Kan ook heel goed en is vaak vegetarisch, en gewone room kan ook zure room vervangen. Zonder bieten zijn de basis kleur en smaak meestal gevormd door peen en rode kool. Geeft dezelfde zoetige smaak maar iets pittiger. En vergeet vooral niet om als het kan er ook prei in te doen.
@ Wim Jansen, Wereld Keuken Kunstenaar in de Wilders Krant van vandaag, zondag en nu ook hier re :
“Die Engelse woorden zijn blijkbaar nodig om er een internationaal tintje aan te geven, het is heus een oorspronkelijk Nederlands boek.”
.
nou Wim, kijk eens naar je Nederlandse Taal Testers ;
ge-download, updaten,
en waar ben je zo lang geweest ?
out of touch with the Dutch ?
.
laat je even bijpraten door je directeur en je hoofdredacteur :
de nieuwe buzzwords zijn : Dutch Values, Free Speech, impact, content, partnerstations etc...
.
en Radio NEDERLAND is (nog steeds..) heus een oorspronkelijke NEDERLANDSE zender
.
en heb je de petitie al getekend op http://petities.nl/petitie/behoud-je-band-met-nederland-red-rnw ?
Nieuwe reactie inzenden