In de serie Wereldkeuken elke week een eenvoudig recept van de hobbykoks binnen de Wereldomroep. Deze week: Bietentasjes met friet en appelmoes...

Wat een hoog kant-en-klaar gehalte heeft dit recept, denkt u misschien. Maar dat is niet zo hoor, u kent me toch ?! Nee die tasjes èn de appelmoes gaan we mooi zelf maken. Friet mag van om de hoek komen. Doe voor dit recept vooral een schort voor, ik heb al menige echtelijke uitbrander achter de kiezen vanwege de vileine vlekken die de rode vriendjes op hemd en broek veroorzaken. Jammer dat we geen geurweb hebben...de luchtjes van deze twee gerechtjes brengen je weer helemaal terug naar dat terrazzo aanrecht. Met warm water uit de boiler en een gootsteen met de schaakbord gelegde tegeltjes. Kortom: Herfst in de keuken. Waar zijn de kaarsjes ? Schenk bij dit gerecht vooral een gulle rode wijn.

Maak eerst de appelmoes en dan de tasjes. Voor de appelmoes: 1,5 kilo jonagold of elstar, 1 zakje vanillesuiker, een flinke eetlepel appelstroop, 1 eetlepel honing, 1 tl. kardemom, 1 tl. kaneel, bodempje appelsap, rasp van ½ citroen.

Zet de pan met dikke bodem op het vuur. Doe er de appelsap in en snipper de appel in kleine stukjes. Verdeel de kruiden, de vanillesuiker, honing en appelstroop erdoor. Lekker inkoken tot er na een klein half uur alleen moes van de appeltjes over is. Op het laatst (!) citroensap erdoor, te lang meekoken maakt bitter. Afkoelen in de garage, buiten of in de kelder. Pas op de loslopende snaaiers.

Voor de bietentasjes: 4 gekookte rode bietjes in blokjes / tijm / kaneel / peper / djinten / feta (200 gr.) in blokjes / honing / bakpapier in vierkantjes van 15 X 15 cm. (10 stuks).   
 
Maak dit recept eerst in de intimiteit van het gezin, om een beetje te fröbelen met bakpapier, de grootte van de bieten- en fetablokjes, da’s wel zo veilig.

Zorg dat alles gesneden is en  klaar staat. Oven op 225 graden voorvervarmen. Leg een bakvelletje voor je. In het midden eerst een flinke eetlepel bietjes. Daarop een beetje peper, een snufje djinten, dan een kleine lepel fetablokjes op de bietenberg. Een kneepje uit de honingfles over het geheel. Ligt het bakpapier onder en boven een beetje op en draai het aan de uiteinden tot een soort toffeepapier-sluiting, zodat een bakje ontstaat waar alles niet zomaar uitloopt. De bovenkant blijft open !

Leg ze in slagorde in de ovenschaal. Voor je het in de oven schuift, kan er een druppeltje olie op.
25 minuten halverwege in de oven. Opdienen in het papier, met appelmoes en friet.  Denk aan de witte bloes of overhemden !