Avocado’s zijn supergezond. Ze zitten vol met goede vetzuren. Jammer eigenlijk dat we in de Nederlandse keuken relatief weinig doen met deze groene vrucht. In Spanje daarentegen hebben ze avocado wel helemaal omarmd. Daarom vandaag dit Spaanse recept voor aguacates rellenos.
Het recept voor aguacates rellenos
Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado's
- 100 gram gepelde garnalen (gamba’s)
- 4 grote garnalen (langoustines)
- 1 peer
- 1 citroen
- Slablaadjes
- 50 gram mayonaise
- Een paar eetlepels ketchup
- Tabasco
- Brandy
- Bieslook of peterselie
Bereiding:
- Kook de gepelde garnalen (gamba’s) in kokend water, waaraan het sap van een halve citroen en wat zout is toegevoegd. Laat 30 seconden koken.
- Kook de langoustines in hetzelfde kokend water als waar de gamba’s in zijn gekookt. Een minuutje laten koken.
- Snijd de avocado doormidden en lepel de helften uit.
- Schil de peer en snijdt deze in kleine dobbelsteentjes.
- Hak de slablaadjes in dunne reepjes.
- Meng de sla met het fijngehakte avocadovruchtvlees.
- Doe de gekookte garnalen en in blokjes gesneden peer hierbij.
- Doe een beetje ketchup, mayonaise, een paar druppels tabasco en een klein scheutje brandy en citroensap in een beker of een grote kom. En maak hiermee een roze saus.
- Giet de saus over de salade heen.
- De salade tot slot versieren worden met de gepelde garnalen. Pel deze garnalen hiervoor tot aan de staart. Het staartje moet nog wel zichtbaar zijn.
- Strooi tot slot wat gehakte bieslook of peterselie over het geheel.
Meer over kok Mónica Rodrígues Garrido
-Hoe lang ben je al in Nederland? Oorspronkelijk kom ik uit Asturië, een regio in Noord-Spanje. Daar ben ik tegen een Nederlandse man aangelopen en woon ik nu al 17 jaar in Nederland.
-Wat viel je het meest op toen je naar Nederland kwam? We gingen een keer een stevige wandeling maken in het noorden. Na de wandeling was het meteen naar huis en daar een kopje koffie drinken. Dat vond ik wel erg raar, ik was gewend na een wandeling een biertje te gaan drinken ergens in een leuk cafe, met wat tapas erbij ofzo. Het Spaanse leven speelt zich toch echt meer af buiten, dat is heel anders dan hier..
-Wat vind je van Nederlands eten? Dat jullie vinden dat jullie heel gevarieerd eten… Maar het enige wat varieert bij de aardappelen, vlees en groente is de soort groente!
-Wanneer ben je gaan koken? Mijn moeder kookte altijd en ik was altijd heel geineteresseerd in koken.; Al vrij snel ging ik resturants werken, in Spanje, maar ook in Frankrijk en Belgie.
-Wat is het belangrijkste verschil met eten in Spanje ten opzichte van Nederland?
Het eerste onderwerp waar Spanjaarden met elkaar over praten is eten!
-Wat mis je het meest qua eten uit Spanje? Ik neem toch altijd chorizo, morcilla, saffraan, kikkererwten en groene olijven gevuld met ansjovis mee uit Spanje…Witte bonensoep kennen jullie niet, dat moet ik dan altijd zelf maken.. Dat is chorizo, morcilla, lacon (gedroogde ham), bonen met saffraan en dan zachtjes koken…
Leer Spaans koken met Mónica Rodrígues Garrido: klik hier
E-mail deze pagina
Print deze pagina
Nieuwe reactie inzenden