“Arroz a la Mexicana” es una receta saludable y típica de México. El plato lleva tomate, cebolla, guisantes o chicharos, y zanahoria, entre otros ingredientes. Es de fácil preparación. Para RN y su serie Cocinas del Mundo lo elaboró el Centro Culinario Ambrosía, una institución de prestigio en México, escuela de chefs.
El arroz es uno de los cereales más importante en la alimentación humana, tanto al nivel mundial como en América Latina y el Caribe. El arroz es el alimento básico predominante para 17 países de Asia y el Pacífico, 9 países de América del Norte, Central y del Sur, y 8 países de África. Es el cereal que más se consume en el mundo después del trigo.
Los moros lo introdujeron en España en el momento de la conquista de este país alrededor del año 700 de nuestra era; más tarde, se propagó a Italia a partir de mediados del siglo XV. En 1694, el arroz llega a Carolina del Sur, proveniente probablemente de Madagascar, y los españoles lo llevan a América del Sur a principios del siglo XVIII.
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