Diez años después de la guerra civil en la antigua Yugoslavia, que ha dejado profundas heridas físicas y sicológicas en la población del país, estudiantes holandeses tratan de ayudar a la nueva generación de las diversas partes a encontrar una reconciliación.

Por Alfonso Montealegre

Un buen ejemplo de ello lo forma el restaurante Sesir Moj (Mi sombrero) de la capital serbia, Belgrado, situado en una popularísima calle de la zona de alterne de esa histórica ciudad europea. Allí trabajan en un programa especial de reconciliación 15 estudiantes de Serbia, Holanda y Kosovo, estos últimos, de origen albanés. Es muy raro encontrar en Belgrado kosovares que no sean de origen serbio, y el odio entre los serbios y los kosovares albaneses es enorme y profundo. Desde hace varios años la organización cristiana holandesa IKV Pax Christi, trata de neutralizar por medio de diferentes proyectos ese odio nacido hace 10 años durante los bombardeos de la OTAN a Serbia, en defensa de los albaneses.
 

La independencia de Kosovo, aprobada solo por 60 países del mundo, ha aumentado incluso más el odio y el resquemor entre kosovares y serbios, alimentado por los traumas dejados por los bombardeos de la OTAN, que pretendían ayudar a Kosovo. Este proyecto subsidiado por Holanda permite que estudiantes kosovares y serbios, trabajen junto con holandeses, que sirven de puente entre los dos grupos. La tradicional cabeza fría de los holandeses, ayuda continuamente a aplacar los brotes de incomprensión e intolerancia entre los dos grupos que convivían antes en paz en la antigua Yugoslavia.
 

Las papas son originarias de Sudamérica, no obstante Holanda es el país que más dinero obtiene de tan codiciado tubérculo. La papa más popular del norte del Africa es la variedad llamada Spunta, y en la China la variedad preferida es la Favorita. Ambas variedades han sido desarrolladas en Holanda por la empresa HZPC en las planicies del noroeste del país, en la provincia de Frisia. La empresa HZPC se creó en 1999 con la fusión entre las empresas ZPC y Hettema y su sede se encuentra en la ciudad de Joure. En toda Europa, Egipto y Canadá, el consorcio tiene laboratorios y estaciones de prueba en donde se crean continuamente nuevas variedades de la papa y se mejoran las existentes. En Sudamérica, Sudáfrica y Australia se cultivan las razas de papa de la HZPC sin licencia. Una de las razones para la gran popularidad de las variedades de papa holandesa es el hecho de que llevan pocos gérmenes patógenos. A los insectos portadores de virus no les gusta el viento fuerte, y las diversas variedades de papas holandesas son obtenidas en las planicies donde continuamente soplan vientos fuertes y huracanados. Allí también se desarrollan las variedades de otra empresa holandesa de fama mundial, la Agricó.

Anualmente, la HZPC exporta al mundo entero 250 mil toneladas de papas, que sirven como semilla de cultivo en numerosos países. Otra variedad de papa holandesa de fama mundial es la Innovator, que es utilizada por una famosa cadena de comida rápida estadounidense para hacer papas fritas en las decenas de miles de filiales en los cinco rincones del planeta. ¿La razón para su popularidad? La variedad de papa Innovator es casi cuadrada, y así se aprovecha casi toda la papa para la elaboración de papa frita delgadita. Por otra parte las empresas que fabrican las papas fritas de bolsa prefieren las variedades más bien redondas. Y Holanda responde a todas esas demandas. Por ejemplo, el consumidor alemán prefiere papas de color amarillo oscuro, mientras que los norteamericanos no consumen las papas que no sean totalmente blancas. Los chilenos las prefieren con la corteza rojiza y los holandeses adoran las papas de color amarillo claro.