Esta semana en Ciencias: ¿Qué es comer sano para los chefs más famosos del mundo?, la revista científica, y en Holanda se dan los primeros pasos para intentar establecer la primera clínica para Eutanasia del país.

Producción de Sergio Acosta

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¿Qué es comer sano para los chefs más famosos?
Se ha celebrado en la capital española "Madrid Fusión", según sus organizadores el evento gastronómico más dinámico del mundo, que lleva a las bandejas las ideas, las estrategias y los conceptos inéditos en los nuevos caminos que han emprendido la hostelería y la gastronomía. También se presentaron avances técnicos que podrían ir cambiando la cocina del futuro. ¿Alguien duda que la técnica siga siendo una fabulosa herramienta para mejorar platos y recetas? De lo que sí podemos dudar es que en todo lo nuevo se tenga realmente en cuenta la salud de todos nosotros. ¿O depende eso de otros factores? Entre chefs, técnicos, famosos y especialistas culinarios estuvo buscando respuesta a estas preguntas nuestro colaborador en España, Rop Zoutberg.

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Tecnología y la cocina
En “Madrid Fusion” se presentaron esta semana algunas novedades en el "Día de la Ciencia y la Cocina", como por ejemplo: el Cryotuv, un horno de cocción que trabaja al vacío a 200º; la cocina multisensorial, donde se pudo ver como la electrónica se aplica a los platos; también la cocina con altas presiones, un universo para tener nuevas texturas en las comidas; las salsas micro emulsionadas que son la micro encapsulación de partículas para alimentos o para condimentar; se pudo ver cómo es posible impregnar sabores a través de nuevas aplicaciones del vapor y el humo; y no podian faltar unas Gafas 3D, para tener "lo goloso" y los "sabores" en 3 dimensiones.

¿Clínica para Eutanasia en Holanda?
En aproximadamente un año Holanda podría contar con una clínica en la que, por cuenta propia o con asistencia, una persona puede poner fin a su vida en un término de tres días. La promotora es la Asociación Holandesa para un Final Voluntario (NVVE, por sus siglas en neerlandés). Una propuesta novedosa, que no ha sido aceptada por todos los sectores.

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Revista Científica
Informaciones y noticias de los principales medios, sobre Ciencia, Salud y Tecnología, estas son algunas de ellas:

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En el programa de esta semana colaboraron Marcelo Fortín, Anna Karina Rosales, Rop Zoutberg, Helena Cerveto y Gerhard Verduijn.

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