超市里健康食品的价格能影响到人们的饮食习惯。水果蔬菜相比高脂肪高热量的食品，其价格越低，人们的饮食就会越健康。

荷兰自由大学行为科学专家Wilma Waterlander为了抗击肥胖症，专门研究了如果超市里更健康的食品降低价格，人们是否会更积极地购买。目前那些糖份盐份和脂肪含量过高的不健康食品常常比水果蔬菜更为廉价。

虚拟超市
Waterlander女士召集了六百人在一个网上虚拟超市购物。仅仅将蔬菜价格降低25%便带来了相当大的效果。普遍来看，人们平均每周多购买了半公斤的蔬菜。而如果对果蔬打折开展广告宣传，同时提高不健康食品的价格，其效果则更加明显。

总而言之，Waterlander的调查已经给了政府一个相当好的理由来实施价格管理和一项脂肪税。